Sửa chữa và Bán máy nhồi bột, đánh trứng các loại

22/05/2026

21/05/2026

BÁNH FLAN MỊN THƠM KHÔNG BỊ RỖ CÔNG THỨC LÀM DỄ THÀNH CÔNG, ĂN MỀM BÉO RẤT NGON
Công thức này bánh ra rất mịn, không bị rỗ mặt, không bị khô mà cũng không bị nhão nữa. Ăn béo thơm mùi trứng sữa với caramel nhẹ nhẹ rất ngon. Mấy bạn mới tập làm bánh cũng làm được luôn, chỉ cần chịu khó làm đúng từng bước chút là thành công.
Công thức này mình làm ra được khoảng 34–35 hũ loại 75ml.

Nguyên liệu:
- 20 trứng gà tươi
- 2 bịch sữa tươi
- 700ml nước lọc
- 1 lon sữa đặc ông Thọ 380g
- 140g đường cát để thắng caramel
- 80g đường cát cho phần bánh
- 2 ống vani
- 1 miếng chanh hoặc 1 trái tắc
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 150ml nước lọc để pha caramel

Phần khuôn:
- Hũ flan 75ml có nắp

Cách làm:
Trước tiên mình làm phần caramel trước. Cho 140g đường vô chảo rồi vắt chút nước cốt chanh vô. Nhớ lọc qua rây để hạt chanh không rơi xuống làm caramel bị cháy đắng.

Phần caramel này mình không cho nước vô ngay từ đầu. Bắc chảo lên bếp rồi để lửa vừa, chờ đường tự tan từ từ, chỉ cần lắc nhẹ chảo thôi, đừng khuấy bằng đũa nhiều sẽ dễ bị lại đường.

Khi thấy đường tan hết và chuyển sang màu nâu đỏ đẹp mắt thì bắt đầu cho từ từ 150ml nước lọc vô. Lúc chế nước nhớ cẩn thận vì caramel đang nóng sẽ sôi mạnh lên. Tiếp tục nấu cho caramel tan đều với nước tới khi hỗn hợp hơi sánh lại là được.

Caramel lúc này còn nóng mình múc vô hũ luôn, mỗi hũ khoảng 1 muỗng cà phê nhỏ. Làm nhanh tay chút vì để nguội caramel sẽ đông cứng lại khó đổ.

Tiếp theo làm phần trứng sữa. Công thức này mình dùng 12 trứng nguyên với 8 lòng đỏ nha. Phần lòng trắng dư thì để làm món khác. Nếu dùng hết lòng trắng thì bánh sẽ bị cứng và màu không đẹp
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng sau đó dùng cây đánh trứng đánh riêng lòng đỏ đúng 5 phút.
Sau đó cho trứng vô thau lòng trắng rồi khuấy nhẹ, đừng đánh mạnh tạo bọt khí nhiều vì hấp lên bánh dễ bị rỗ.

Bắc nồi khác lên bếp rồi cho vô 2 bịch sữa tươi, 1 lon sữa đặc, 700ml nước lọc, 80g đường với 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy đều rồi nấu cho hỗn hợp hơi nóng lên là được, không cần sôi mạnh. Làm nóng sữa trước giúp bánh thơm hơn và bớt mùi tanh trứng.

Sau đó đổ từ từ phần trứng vô hỗn hợp sữa rồi khuấy nhẹ tay. Cho thêm 2 ống vani vô cho thơm. Tiếp theo mình lược hỗn hợp qua rây 2 lần. Bước này rất quan trọng nha, nhờ vậy bánh mới mịn đẹp. Lược xong sẽ thấy hỗn hợp rất mượt luôn.

Đổ từ từ hỗn hợp trứng sữa vô từng hũ caramel. Nếu trên mặt có bọt thì dùng muỗng hớt bỏ để lúc hấp mặt bánh láng đẹp hơn. Sau đó đậy nắp từng hũ lại.

Bây giờ chuẩn bị hấp bánh. Nếu không có xửng hấp chuyên dụng thì lót khăn dưới đáy nồi cũng được để hơi nước không bốc mạnh quá làm bánh bị rỗ.

Cho khoảng 4 lít nước vô nồi rồi nấu cho thật sôi trước. Khi nước sôi mạnh mới nhẹ nhàng đặt khay bánh vô hấp. Công thức này rất quan trọng ở chỗ hấp lửa nhỏ nha các bạn. Mình để lửa nhỏ nhất luôn.

Nếu hấp một tầng thì khoảng 30 phút là bánh chín. Còn nếu xếp nhiều tầng thì hấp khoảng 1 tiếng. Trong lúc hấp không cần mở nắp nhiều.

Muốn kiểm tra bánh chín chưa thì dùng cây tăm xiên thử. Nếu rút ra sạch không dính là bánh đã chín rồi. Hoặc nghiêng nhẹ hũ bánh mà mặt bánh không bị chảy là đạt.

Bánh hấp xong nhìn mặt rất láng, không bị rỗ. Để nguội rồi cho vô ngăn mát tủ lạnh. Trước khi cất nhớ mở nắp nghiêng nhẹ cho phần nước đọng trên nắp chảy ra hết thì bánh sẽ bảo quản được lâu hơn.

Bánh để ngăn mát ăn ngon nhất trong khoảng 1 tuần. Nếu giữ kỹ có thể để tới nửa tháng nhưng càng lâu bánh sẽ bớt thơm với màu không còn đẹp bằng lúc mới làm.

Sau khi để lạnh qua ngày, mở hũ ra là thấy mặt bánh láng mịn rất đẹp. Muốn lấy bánh ra nguyên cái thì bóp nhẹ quanh hũ cho caramel chạy đều rồi úp ra là được.

Bánh ăn mềm mịn, béo thơm mùi sữa với vani, phần caramel ngọt nhẹ hơi đắng chút xíu ăn rất ngon. Ngoài ăn riêng thì có thể cho thêm đá với cà phê đen vô ly rồi bỏ 2 bánh flan vô ăn kiểu cà phê flan cũng ngon dữ lắm.

Mẹo nhỏ để bánh flan mịn không bị rỗ:
- Không đánh trứng mạnh tay tạo nhiều bọt khí
- Nhất định phải lược hỗn hợp trứng sữa ít nhất 2 lần
-đánh riêng lòng đỏ đúng 5 phút
- Sữa chỉ làm nóng chứ không nấu sôi mạnh
- Hấp lửa nhỏ suốt quá trình
- Nước trong nồi phải sôi trước mới cho bánh vô hấp
- Nếu hấp nhiều tầng thì không nên mở nắp giữa chừng
- Lau sạch nước đọng trên nắp hũ trước khi cất tủ lạnh để bảo quản lâu hơn
-Bí quyết quan trọng là có ai làm cho mình ăn là ngon hơn rất nhiều.
Món này làm một lần ăn được mấy ngày luôn. Nhà có con nít hay người lớn đều thích hết. Ai đang tính làm bán thì công thức này cũng rất ổn đó

03/04/2026

Thanh lý dọn kho để nhập hàng mới
•SỐ 1:
Máy chuyên nhồi bột sử dung gia đình, Liven HMJ-D4, dung tích cối 3.5lit, cối chống dính.
- Có thể nhồi bột mì làm bánh mì ngọt các loại, làm bánh bao, bánh pizza,...giúp chị em nội trợ làm bánh tiết kiệm thời gian và công sức rất nhiều, bột bánh đạt tối ưu, tạo thớ bánh mềm, xé sợi đạt chuẩn.
- Có thể đánh tơi thịt chà bông
- Có thể đánh sốt dầu trứng
- Có thể dùng để quết chả
-Lượng bột khô nhồi được từ 300gr-400gr (chưa kể các nguyên liệu khác)
Model Liven HMJ-D4
Độ mới: 100%
Xuất xứ: Trung Quốc
Chế độ hoạt động: nút nhấn
Chức năng máy: trộn/nhồi bột/ủ bột
Số lượng áp dụng: 3-5 người
Vật liệu: nhựa, thép
Cối chống dính
Vật liệu vít: khác
Khối lượng tịnh: 2,2 kg
Kích thước sản phẩm: 328 * 225 * 220mm
Tốc độ động cơ: 1500 vòng / phút
💥 GIÁ CŨ: 1,45tr
💥💥 GIÁ THANH LÝ: 1,05tr
Ship COD toàn quốc.
‐-----------------------------------------------
Ngoài ra, shop chúng tôi cung cấp dây curoa cho tất cả các dòng máy đánh bột, chỉ cần các anh chị liên hệ để được tư vấn trực tiếp.
- Kiểm tra và sửa chữa tại Tp HCM
- Tư vấn và ship dây curoa toàn quốc.
******* Dây curoa sẽ chính xác theo từng loại máy. Shop không chịu trách nhiệm khi khách đặt sai sản phẩm so với máy của bạn. Nếu bạn không chắc chắn về nhãn hiệu máy hoặc mã dây curoa, hãy liên hệ shop để được tư vấn lựa chọn dây phù hợp

22/03/2026

Có những điều rất đơn giản nhưng cần lưu ý.

📍 Bát Chè Đậu Đen – Tại Sao "Đơn Giản" Lại Khó Nhất?

Ba thứ nguyên liệu. Đậu đen. Đường. Nước.

Nghe xong ai cũng bảo: "Ôi dễ ợt, con nít cũng nấu được." Rồi y như rằng, sau 3 tiếng vật lộn trong bếp, kết quả thu về là một nồi... thứ gì đó. Đậu thì nửa sống nửa chín, nửa nát nửa cứng. Nước thì đục ngầu như nước sông mùa lũ. Vị thì ngọt chát hoặc nhạt thếch.

Chuyện gì đã xảy ra với ba thứ nguyên liệu "đơn giản" kia?

Sự thật là thế này: trong ẩm thực, càng ít nguyên liệu thì càng không có chỗ giấu lỗi. Một bát phở có hàng chục gia vị "đỡ đần" nhau – thiếu cái này thì cái kia bù. Nhưng bát chè đậu đen trần trụi như bản solo piano – mỗi nốt nhạc sai đều vang lên rõ mồn một, không dàn nhạc nào che chắn.

Và để hiểu vì sao "đơn giản" lại là đỉnh cao, phải chui vào bên trong hạt đậu đen mà nhìn xem khoa học đang diễn ra gì ở đó.

🫘 Hạt đậu đen – pháo đài có lớp giáp thép

Mỗi hạt đậu đen là cấu trúc sinh học khá kiên cố. Lớp vỏ ngoài (testa) chứa nhiều anthocyanin – sắc tố tạo màu đen tím đặc trưng, đồng thời cũng là "bức tường thành" cản trở nước thấm vào bên trong.

Bên trong vỏ là phần tử diệp (cotyledon) chứa chủ yếu tinh bột và protein, được bao bọc bởi thành tế bào giàu pectin và cellulose. Nước muốn xâm nhập phải đi qua cửa ngõ nhỏ xíu gọi là hilum – cái rốn của hạt đậu.

Đây là lý do ngâm đậu trước khi nấu không phải "mẹo vặt dân gian" mà là bước bắt buộc về mặt vật lý. Quá trình ngâm cho phép nước thẩm thấu từ từ qua hilum, hydrat hóa tinh bột và protein bên trong, làm mềm thành tế bào. Không ngâm mà nấu thẳng, bạn đang cố phá cổng thép bằng nắm đấm – tốn lửa, tốn thời gian, mà đậu vẫn cứng như đá.

Thời gian ngâm lý tưởng: khoảng 4–6 tiếng ở nhiệt độ phòng. Ngâm qua đêm cũng được, nhưng nếu trời nóng trên 30°C thì nên ngâm trong tủ lạnh để tránh vi sinh vật "mở tiệc" trước bạn.

Đậu đã ngậm nước, mềm hơn rồi. Nhưng cuộc chiến thực sự mới bắt đầu khi bật bếp.

🔥 Nấu đậu – nghệ thuật kiểm soát nhiệt

Khi nhiệt độ nước tăng lên khoảng 60–80°C, tinh bột bên trong hạt đậu bắt đầu hồ hóa (gelatinization). Các hạt tinh bột hút nước, trương nở, phá vỡ cấu trúc tinh thể ban đầu và chuyển từ trạng thái cứng sang mềm dẻo. Đồng thời, pectin trong thành tế bào bị phân hủy bởi nhiệt, giúp tế bào "buông lỏng" nhau – đậu từ từ mềm bở.

Nghe thì đẹp, nhưng vấn đề nằm ở chỗ: quá trình này cần nhiệt ổn định và thời gian đủ dài.

Lỗi phổ biến nhất: nấu lửa lớn cho nhanh.

Sai. Sai. Và sai.

Lửa lớn khiến nước sôi bùng, các hạt đậu va đập liên tục như đang trong máy giặt. Vỏ đậu bị xé rách trước khi ruột kịp chín mềm. Tinh bột từ bên trong tràn ra nước – chính là thủ phạm khiến nước chè đục ngầu. Đậu thì ngoài nát trong còn sống, trạng thái mà dân gian gọi rất hình ảnh: "ngoài xốp trong chai."

Cách đúng: sau khi nước sôi, hạ lửa nhỏ liu riu. Để đậu chín bằng sự kiên nhẫn, không phải bằng bạo lực nhiệt. Nhiệt độ duy trì quanh 85–95°C là vùng vàng – đủ để tinh bột hồ hóa và pectin phân hủy, nhưng không đủ tạo sóng xáo trộn mạnh làm vỡ đậu.

Thời gian nấu khoảng 45–60 phút tùy giống đậu và thời gian ngâm. Đậu chín đúng cách phải mềm bở khi cắn, hạt vẫn giữ nguyên hình dáng. Nước nấu trong, hơi ánh tím nhẹ từ anthocyanin hòa tan – đẹp như ngọc.

Đậu mềm rồi, nước trong rồi. Nhưng chưa xong đâu. Còn một nhân vật có khả năng phá hoại kinh khủng nếu sai thời điểm.

🍬 Đường – kẻ phá bĩnh hay người hoàn thiện?

Đây là nơi rất nhiều người ngã ngựa mà không hiểu tại sao.

Quy tắc sống còn: KHÔNG BAO GIỜ cho đường vào khi đậu chưa chín mềm hoàn toàn.

Lý do thuần túy khoa học, liên quan đến áp suất thẩm thấu (osmotic pressure).

Khi hòa đường vào nước, nồng độ chất tan bên ngoài hạt đậu tăng vọt, tạo môi trường ưu trương (hypertonic). Nước bên trong tế bào đậu – nơi có nồng độ chất tan thấp hơn – bị "kéo" ngược ra ngoài theo nguyên lý thẩm thấu. Tế bào mất nước, co lại, thành tế bào cứng trở lại.

Nói bằng ngôn ngữ bếp: đậu đang nấu dở mà cho đường vào, đậu lập tức "đóng cửa" – từ chối chín tiếp. Nấu thêm 3 tiếng nữa vẫn cứng đầu. Không phải đậu khó tính, mà vật lý không cho phép.

Cho đường đúng lúc – khi đậu đã mềm bở hoàn toàn – đường thẩm thấu nhẹ nhàng vào bên trong, tạo vị ngọt hài hòa thấm đều từng hạt. Cho sai lúc, đường trở thành "kẻ phản bội" khóa chặt hạt đậu trong trạng thái dở dang vĩnh viễn.

Và có chi tiết nhỏ nhiều người bỏ qua: một nhúm muối.

Khoảng 1–2g cho mỗi lít nước chè. Muối không làm chè mặn. Muối ở nồng độ thấp có tác dụng ức chế vị đắng và khuếch đại vị ngọt – hiện tượng gọi là flavor enhancement trong khoa học cảm quan. Chè nấu ở quán luôn ngọt "sâu" hơn chè nhà dù cùng lượng đường. Không phải họ bỏ nhiều đường hơn, mà họ biết bỏ thêm chút muối.

🧊 Nóng hay lạnh – hai linh hồn khác nhau

Bát chè nóng và bát chè lạnh nghe chỉ khác nhiệt độ, nhưng trải nghiệm cảm quan hoàn toàn khác biệt.

Ở nhiệt độ nóng, các phân tử mùi bay hơi mạnh, vị ngọt được cảm nhận rõ do g*i vị giác (papillae) trên lưỡi hoạt động tối ưu ở khoảng 35–50°C. Chè nóng cho cảm giác thơm nồng, ngọt đậm, ấm bụng.

Khi chè nguội dưới 15°C, khả năng cảm nhận vị ngọt giảm đáng kể. Đây là lý do chè để lạnh thường cần nhiều đường hơn chè nóng để đạt cùng mức ngọt cảm nhận. Nấu chè dùng lạnh mà nêm đường theo khẩu vị nếm lúc nóng, bạn sẽ ra bát chè nhạt thếch khi uống.

Mẹo: nấu chè uống lạnh, hãy nêm ngọt hơn khoảng 15–20% so với phiên bản nóng. Hoặc nếm thử khi chè đã nguội hẳn.

Thêm nước cốt dừa? Tuyệt vời. Chất béo trong nước cốt dừa tạo lớp phủ mềm mại trên lưỡi, làm dịu vị ngọt và bổ sung chiều sâu béo ngậy. Nhưng nước cốt dừa nấu sôi quá lâu sẽ tách dầu, vón cục – thêm vào cuối, đun vừa nóng là tắt bếp.

🎯 Đơn giản – nhưng là đơn giản sau tinh luyện

Người ta nói "ẩm thực cao cấp là sự giản đơn." Nhưng ít ai nói hết câu: giản đơn đó là kết quả của hàng trăm lần thất bại, hàng ngàn phút kiên nhẫn, và sự thấu hiểu sâu sắc nguyên liệu mình đang cầm trên tay.

Bát chè đậu đen không cần kỹ thuật phức tạp, không cần thiết bị hiện đại. Nó cần bạn hiểu hạt đậu, hiểu nước, hiểu đường, hiểu lửa. Bốn thứ đó, nếu được đối xử đúng cách và đúng thời điểm, sẽ tự tạo ra sự hoàn hảo.

"Đỉnh cao của nấu ăn không phải thêm cho nhiều, mà là bỏ đi cho đến khi không thể bỏ thêm gì nữa – và món ăn vẫn tuyệt vời."

Nếu các bạn từng nấu chè đậu đen mà đậu cứng, nước đục, vị lợ lợ khó hiểu – giờ đã biết "tội phạm" là ai rồi đấy. Hãy thử lại một lần nữa, lần này có khoa học đi cùng. Thành công rồi thì gõ cho Eric Vũ Cooking Class một dòng bên dưới nhé – vì không gì vui hơn biết thêm một người nữa đã "giải mã" được bát chè đậu đen đúng nghĩa.

À mà này, trong các khóa học của Eric Vũ Cooking Class, chúng tôi có hẳn những buổi "tra tấn" học viên bằng cách bắt nấu đi nấu lại những món tưởng đơn giản nhất – cho đến khi tay nhớ lửa, mũi nhớ mùi, lưỡi nhớ vị. Bởi vì nấu ăn giỏi không phải biết nhiều món, mà là nấu một món đến mức không ai chê được.

ERIC VŨ
━━━━━━━━━━━
Chef. Creator. Culinary Artist.
Enjoy The Taste Of Cooking Right!

13/03/2026

Mọi người tham khảo nha.

Ai định khởi nghiệp bán bánh bao, hay đơn giản là muốn làm cho gia đình một chiếc bánh bao thật ngon thì ráng đọc hết bài này nha.
Chỉ cần nắm một số kiến thức cơ bản về cách nhồi bột và ủ bột là mình có thể làm thành công được món bánh bao này.
Bánh bao có ngon hay không cũng phụ thuộc nhiều vào hai yếu tố.
Yếu tố thứ nhất là công thức gia vị mà mình nêm nếm.
Yếu tố thứ hai là nằm ở cách làm, cụ thể như là việc canh chỉnh thời gian ủ bột và hấp bánh như thế nào để cho vỏ bánh được nở to, xốp mềm, không bị chai cứng.
Ngoài ra, để đạt được kết quả tốt nhất thì cũng cần thêm một số bí quyết khác nữa. Mình tự tin chia cách làm bánh bao này sẽ rất là ngon, không thua kém gì so với những chỗ bán bánh bao ngon đặc biệt ở bên ngoài.
Nếu đã từng làm bánh bao nhưng chưa thành công hoặc là chưa được như ý muốn thì hãy xem thật là kỹ nha. Ở mỗi bước làm đều có nêu rõ các vấn đề cần lưu ý để tránh mắc phải để đạt được kết quả tốt nhất.
Nhào Bột
100g sữa không đường( thêm 30g sữa để riêng để điều chỉnh bột)
8g nước chanh
12g mỡ heo hoặc dầu ăn
2g bột nổi
2.5g men khô
50g đường
250g bột mì số 8
3g muối
Mình cũng có thể thay thế mỡ heo bằng dầu ăn, nhưng mà dùng mỡ heo thì bánh trắng mịn ngon hơn.
Mình nên khuấy đều để hòa tan men và bột nổi trước khi cho bột vào.
Để làm vỏ bánh bao thì mình thấy sử dụng bột mì số 8 là ngon nhất.
Bột mì số 8 là bột mì có hàm lượng protein từ 7,5 đến 9%, mình cho vào sao khi khuấy tan men.
Muối thì mình nên cho vào sau cùng để tránh cho muối không tiếp xúc trực tiếp với men ở nồng độ cao, làm cho men bị yếu, cho muối vào thì mình dùng cây đánh bột trộn đều.
Nếu như muốn việc tạo hình bánh bao được dễ dàng và vỏ bánh không bị mất form sau khi tạo hình hoặc là sau khi hấp xong, thì ngoài việc sử dụng lượng bột nổi vừa phải, cũng cần phải lưu ý là sử dụng lượng chất lỏng vừa phải.
Lượng chất lỏng ở đây thì bao gồm sữa, mỡ heo và nước chanh. Nước chanh và mỡ heo thì sẽ cố định như vậy, còn lại lượng sữa thì ban đầu mình chỉ cho 100g thôi. Lượng này thì khá là ít, như vậy thì bột sẽ khô.
Sau đó thì trong quá trình nhào mình sẽ thêm một ít sữa từ từ để cho bột dẻo vừa chứ không bị nhão.
Trong quá trình nhào bột thì mình thêm tổng cộng là 30g sữa. Như vậy thì tổng lượng sữa mình sử dụng trong công thức này là 130g.
Lượng chất lỏng pha vào trong bột đôi khi cũng sẽ có sự chênh lệch một chút, phụ thuộc vào cách nhào. Ví dụ như là nhào tay hay là nhào máy, phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và thời gian nhào nhanh hay chậm nữa.
Cho nên cách để nhận biết chính xác nhất đó chính là kiểm tra độ dẻo của bột bằng cách là cầm khối bột lên. Nếu như khối bột không có bị chảy xệ xuống như vậy là bột không bị nhão.
Nếu như bột nhão thì sẽ rất là khó tạo hình và bột cũng sẽ bị mất form, mất nếp.
Sau khi hấp xong, để cho vỏ bánh bao được dai chắc thì nên nhào cho đến khi nào bột kéo được màng mỏng.
Nếu như mà bột bị khô thì sau khi nhồi xong vỏ bột sẽ không có mịn được. Khi mình cầm bột lên thì bột cũng không có bị xệ xuống, như vậy là không bị nhão.
Bây giờ mình sẽ cuộn tròn khối bột lại và ủ trong khoảng 40 phút trước khi tạo hình.
Trong thời gian ủ bột thì mình sẽ đi chuẩn bị phần nhân bánh.
130g thịt heo xay
60g củ sắn
30g nấm mèo( đã nở)
2.3g muối
15g đường
3g bột ngọt
1g tiêu
4g tỏi xay
1/4 ngũ vị hương
Trộn cho thật đều, để cho nhân không bị chảy nước nhiều thì nên xắt nhỏ củ sắn, sau đó vắt bớt nước nha.
Nếu như muốn nhân được kết dính tốt mà không cần phải cho thêm bột vào thì nên bảo quản thịt xay ở ngăn lạnh. Khi thịt lạnh thì sẽ có độ kết dính rất là cao.
Mình có thể sử dụng 2 quả trứng gà luộc và chia ra làm 6 phần bằng nhau để làm nhân bên trong. Muốn ngon hơn thì nên sử dụng trứng muối hoặc là trứng cút, chia thịt vừa trộn thành 6 phần sao đó cho trứng vào vo tròn lại.
Nhân này có thể làm chín hoàn toàn trong quá trình hấp bánh bao, vì vậy mà không cần phải hấp nhân trước, bởi vì vừa mất thời gian mà lại vừa làm giảm đi độ ngọt và độ thơm ngon vốn có của nhân.
Công thức này mình sẽ làm được 6 cái bánh bao cỡ vừa.
Bây giờ thì mình sẽ bắt đầu gói bánh bao. Mình sẽ chia số bột này ra làm 6 phần bằng nhau. Nếu muốn chính xác hơn thì có thể dùng cân để chia bột.
Chúng ta cuộn tròn từng viên bột lại để cán tròn cho dễ.
Khi bột có độ dẻo vừa thì có thể thấy là bột sẽ không bị co giãn trong quá trình mà mình cán bột. Nếu như bị nhão thì bột sẽ bị co giãn rất là nhiều, chính vì vậy mà sẽ rất khó tạo hình.
Và bánh bao cũng sẽ bị mất form, mất nếp gấp sau khi hấp xong.
Khi cán thì để cho phần trung tâm của hình tròn dày hơn phần mép ở bên ngoài một chút. Nếu như cán mỏng quá thì phần nhân sẽ dễ bị thấm ướt ra ngoài, cho nhân vào giữa rồi bắt đầu gói bánh.
Cách gói thì sẽ dùng 2 ngón trỏ để lần lượt miết từng nếp gấp của bánh, bột vừa thì gấp bánh rất là dễ.
Xong rồi thì mình sẽ ủ bột thêm khoảng một tiếng đồng hồ rồi mới bắt đầu mang đi hấp.
Việc ủ bột là để cho bánh bao được nở xốp, phồng to. Còn nếu như mang đi hấp liền thì bánh vẫn xốp nhưng mà không có đạt được độ xốp tối đa và bánh cũng không có phồng to.
Sau khi ủ được một tiếng đồng hồ, thì mình sẽ bắt đầu hấp bánh.
Khi bắt đầu hấp bánh thì chú ý là khi nước sôi phải vặn về mức lửa nhỏ mới cho bánh vào.
Nếu như để mức lửa to quá thì bánh sẽ bị xẹp sau khi hấp xong.
Thời gian hấp bánh là 25 phút.
Khi hấp bánh bằng xửng tre thì hơi nước sẽ không có bị rơi ngược trở lại làm cho bề mặt bánh bị nhão.
Còn nếu như sử dụng xửng hấp bằng kim loại thì phải phủ một cái khăn lên miệng nồi để cho hơi nước không có bị rơi ngược trở lại làm cho bề mặt bánh bị nhão.
Còn nếu như làm nhiều bánh hơn thì cũng phải mang bánh đi hấp trong vòng tối đa là 2 tiếng, kể từ sau khi tạo hình xong. Bởi vì nếu như để lâu quá thì bánh sẽ bị chai cứng, bị xẹp và bị chua.
Vỏ bánh bao được hấp bằng xửng tre khô ráo và đẹp nhất.
Nếu như nhào bột kỹ và ủ bột đủ lâu thì bánh sẽ rất là trắng và căng phồng, Ngược lại nếu như nhào bột không kỹ và ủ bột lần hai chưa đủ thời gian thì bánh sẽ không được căng phồng và cũng không có trắng.
Bánh không dùng hết trong ngày thì có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Nhớ là phải cho vào trong hộp đựng thực phẩm và đậy kín nắp lại.
Với cách bảo quản này thì có thể sử dụng thêm được khoảng ba đến năm ngày nữa

15/02/2026

11/02/2026

Thông Báo!
Shop Vani House thông báo lịch nghỉ tết nguyên đán 2026:
▪︎ Tất cả các sản phẩm trên sàn TMĐT Shopee/Lazada của shop tạm nghỉ đến hết mùng 6 Tết (22/02/2026)
▪︎ Trên FB/zalo: shop ngưng nhận sửa chữa máy, ngưng giao đơn tỉnh qua đvvc Viettel post, chỉ giao đơn hỏa tốc nội thành HCM đến hết 25 ÂL
Kính chúc quý khách hàng năm mới An khang thịnh vượng, vạn sự như ý, vàng vô ký ký 🥰

10/02/2026

Mọi người tham khảo rồi làm thử nha!
Nguồn: Thái gia vị - em này hướng dẫn rất nhiều món ngon.
‐-----------------------------
Cách làm bún tươi ngon hơn mua ngoài chợ, không hôi bột, sợi bún trong dai, ăn rất là ngon, lưu lại khởi nghiệp bán bún không hóa chất, hay tự làm cho gia đình ăn, vừa ngon vừa sạch.
Với cách làm này thì sợi bún nó sẽ rất là dai chắc, không bị nhão, và đặc biệt là sợi bún sẽ không bị đứt gãy. Cho dù là ăn bún khô, hay là ăn kèm mấy món bún nước như bún riêu bún cá , thì sợi bún cũng vẫn rất là dai, không bao giờ bị gãy, không khác gì so với bún đi mua ở bên ngoài, thậm chí là còn ngon hơn ở ngoài
anh chi nên xem kỹ để có thể làm được tốt nhất, ra sợi bún ngon nhất nha
thành phần nguyên liệu chính được sử dụng góp phần tạo cho sợi bún được dai chắc, giòn, không bị nhão, đó là 400g bột gạo lọc, 150g bột bắp, và 100g tinh bột khoai tây.
em thấy là sử dụng bột gạo lọc để làm bún thì sợi bún sẽ dai chắc hơn rất là nhiều so với sử dụng bột dạng mịn. Bột bắp thì sẽ giúp cho sợi bún được giòn, không bị nhão, còn tinh bột khoai tây thì giúp cho sợi bún được trắng và dai hơn.
8g muối tương đương với một muỗng lưng ăn cơm, giúp cho sợi bún có vị mặn đậm đà và ngon hơn.
Mình sẽ trộn đều các loại bột lại với nhau trước khi cho nước sôi vào. Tổng lượng nước sôi mà mình sử dụng ở công thức này là khoảng 460g nước sôi, mình không có đổ vào cùng một lúc, mà sẽ chia ra làm nhiều lần. Mỗi lần đổ thì mình rưới đều một ít ở trên khắp bề mặt của bột, tránh việc đổ vào cùng một lúc quá nhiều sẽ khiến cho một số chỗ bị chín quá, làm cho bột bị nhão, bị dính tay, rất là khó nhồi .
anh chị lưu ý là nước sôi mà mình sử dụng ở đây phải là nước vừa mới đun sôi luôn, nếu như nước không đủ độ nóng thì bột sẽ bị chảy, và sẽ không có tạo hình sợi bún được.
Sau đó trộn đều bột lên cho đến khi nào bột đã quấn cục lại gần hết rồi, như vậy là đã đạt được độ dẻo vừa.
Và khi bột đã nguội thì mình có thể dùng tay để nhồi trực tiếp,
Trong quá trình nhồi bột thì sẽ quyết định đến độ dai của bún. Nếu như mà mình nhào kỹ thì bột sẽ rất là dai chắc, còn nếu nhào không kỹ thì bột sẽ ít dai hơn và cũng dễ bị gãy hơn.
nếu được nhào bột ở trên thảm sẽ nhẹ tay hơn rất nhiều, và cũng hiệu quả hơn rất nhiều so với nhào trực tiếp ở trong thau. Độ dai của bún sẽ được quyết định bởi cách nhào cũng như là thời gian nhào
Nếu như muốn sợi bún được dai chắc và không bị gãy khi mà ăn kèm với nước lèo hoặc là chan nước mắm, thì phải nhào ít nhất là 20 phút. Kỹ hơn, muốn sợi bún dai chắc hơn nữa, ngon hơn nữa, thì nhào đến 30 phút luôn.
Nếu mà anh chị nhào đến 30 phút luôn, thì đảm bảo là sợi bún của mình sẽ dai hơn sợi bún đi mua ở bên ngoài,
Sau khi nhào xong thì mình sẽ phủ lên bề mặt của bột khoảng 2 muỗng dầu ăn, tương đương với 16g. Mục đích là để cho bột có độ trơn mềm hơn một chút xíu, giúp cho việc ép khuôn tạo hình được dễ dàng hơn.
Lý do đến phút cuối mình mới cho dầu ăn vào, thứ nhất là bởi vì cùng với một lượng nước như vậy mà cho thêm dầu ăn ngay từ đầu thì bột sẽ bị nhão, bị dính tay và sẽ khó nhào hơn. Còn lý do thứ hai nữa đó là cho dầu ăn vào lúc sau như thế này thì sẽ tạo độ trơn hiệu quả hơn là cho vào ngay từ đầu.
Mình sẽ thoa một ít dầu ăn vào trong tô để cho bột không có bị dính vào trong tô. Sau đó thì mình sẽ đậy kín lại để cho bột không bị khô cứng trong thời gian chờ. Mình đi chuẩn bị nồi nước để luộc bún.

Mình sẽ cho thêm vào nồi nước nửa trái chanh để cho sợi bún được trắng và cũng để khử mùi hôi của bột tốt hơn. Thêm 2 muỗng dầu ăn giúp cho sợi bún không bị dính.

Và anh chị lưu ý là mình sẽ đổ nước thật là nhiều vào trong nồi, và nồi nước này thì mình cũng sử dụng cái nồi hơi lớn một chút, cho ít nước quá thì sợi bún sẽ dễ bị dính.
Nếu thích làm bún tại nhà thì nên chuẩn bị cho mình một chiếc khuôn ép. Chiếc khuôn ép thì có giá trên dưới khoảng 100.000 thôi, nhưng mà nó rất là tiện lợi.

Nếu như sử dụng khuôn ép thì vừa tiết kiệm được thời gian làm bún, lại vừa giúp cho sợi bún của mình được dai chắc, và đặc biệt là không có bị gãy, có một nguyên tắc khi ép bún để cho sợi bún không có bị đứt gãy giữa chừng, đó là mình phải ép đều tay và dứt khoát. Bởi vì sợi bún sẽ đứt gãy ngay tại thời điểm mà anh chị dừng tay hoặc là giảm lực lại.
Anh chị để bột cao khoảng chừng nửa khuôn thôi, Lúc này thì sợi bún không có dài quá, nhưng mà lực ép được giảm đi, nhờ vậy mà mình ép bún được dễ dàng hơn.

Lúc nấu nước thì mình sẽ mở lửa lớn và đợi đến khi nào nước đã sôi hẳn thì mới bắt đầu ép bún. Khi nước sôi mạnh thì sợi bún sẽ vừa không bị dính vào nhau mà cũng vừa giảm được thời gian luộc bún, nhờ đó mà sợi bún của mình cũng sẽ dai hơn.

Sau khi ép bún xong thì mình tiếp tục nấu khoảng chừng 30 giây thôi. Cho đến khi nào mà sợi bún đã nổi lên rồi thì anh chị vớt bún ra, không có nấu lâu ở trong nước sôi, bởi vì nếu nấu lâu thì cũng sẽ làm giảm độ dai của bún.

Và sau khi vớt ra thì mình sẽ xả ngay vào trong thau nước nguội đã chuẩn bị sẵn. Lưu ý là chỉ cần xả sơ qua thôi để cho sợi bún không có bị dính vào nhau, chứ không có ngâm bún lâu ở trong nước, bởi vì nếu ngâm lâu thì cũng sẽ làm giảm độ dai và làm cho sợi bún dễ bị đứt gãy.
nếu như anh chị muốn lực ép được nhẹ hơn thì khi nhào bột gần xong, anh chị đổ thêm khoảng chừng 20g nước sôi và tiếp tục nhào ở tình trạng là bột nhão. Khi đó thì bột sẽ mềm hơn và việc ép bún sẽ dễ dàng hơn.

Với công thức và cách làm như thế này thì anh chị có thể làm sợi bún rất là dai, rất là đàn hồi và cũng rất là chắc. Thành phẩm mình thu được là gần một ký tư bún.
Để bảo quản bún được lâu ở nhiệt độ phòng thì mình nên phủ kín bề mặt của bún bằng một chiếc khăn vải để vừa tránh bị hầm hơi làm cho bún nhanh bị thiu, và cũng để tránh bị mất nước làm cho bề mặt bún bị khô cứng

20/12/2025

Mạch nguồn, Mạch điều khiển đã về nha cả nhà.
⭐ Mạch của các loại máy chuyên nhồi BEAR 3,5L, 5L, 7L; máy đánh trứng để bàn Bear SJJ E08G1 và NỒI NẤU CHẬM 1.6L BEAR - DDZ-D16J3, máy Mixer B7,...
Anh chị cần tư vấn mua máy, sửa chữa máy thì liên hệ ngay với shop nhé!