La Roastery

Directions Contact the business

La Roastery xưởng rang giá tốt tại Thanh Hoá

Mẫu cà phê chất lượng cao cho các bác yêu thích cà phê mộc
24/04/2026

Mẫu cà phê chất lượng cao cho các bác yêu thích cà phê mộc

nhân xanh robusta honey béo tròn
24/04/2026

nhân xanh robusta honey béo tròn

Robusta rang mộc cho quán s18
21/04/2026

Robusta rang mộc cho quán s18

14/04/2026

Cà phê Robusta sẻ honey chín 98%. Hàng ngon, ổn định cho quán

Cà phê lên men kỵ khí (anaerobic) làn gió mới hay phá vỡ sự đa dạng của cà phê đặc sản?▪︎ Lên men kỵ khí là gì?_ Là một ...
14/03/2025

Cà phê lên men kỵ khí (anaerobic) làn gió mới hay phá vỡ sự đa dạng của cà phê đặc sản?

▪︎ Lên men kỵ khí là gì?
_ Là một quá trình hóa học trong đó carbohydrate, chẳng hạn như đường, được phân hủy thành rượu hoặc axit thông qua hoạt động của vi khuẩn trong điều kiện không có oxy.

_ Cà phê sau thu hoạch được cho vào thùng chứa kín có van 1 chiều.
Oxi được hút ra ngoài , CO2 được giải phóng trong quá trình lên men và thoát dần ra ngoài qua van.
Cà phê sẽ được lên men với thời gian phụ thuộc mong muốn hương vị của người làm sơ chế.

▪︎ Tác động của lên men kỵ khí lên hương vị
_ Các chuyên gia cho rằng môi trường kỵ khí thúc đẩy sự hình thành axit lactic, tạo ra hương vị đậm đà hơn trong cà phê.

_ Hương thơm trái cây nhiệt đới, rượu vang, nho với body dầy và ngọt sẽ thường thấy trong các loại cà phê sơ chế anaerobic này.
▪︎ Những khó khăn ?
Dụng cụ, thiết bị phức tạp gây tốn kém chi phí và khó sản xuất hàng loạt. Dẫn đến giá thành cao.
Yêu cầu kỹ thuật cao, vì vậy người sơ chế cũng cần là những chuyên gia thực sự để kiểm soát lên men.
▪︎ Lợi ích
Mang làn gió mới đến với cà phê đặc sản với hương vị bùng nổ
Nâng cao giá trị cà phê của các vùng trồng không quá chất lượng, để tạo ra hơng vị thơm ngon hơn.

▪︎ Suy nghĩ cá nhân
_ Sau khi rang và uống nhiều mẫu cà phê kỵ khí, Thì dường như hương vị của chúng là tương đồng. Chúng ngon na ná nhau?
_ Hương vị thực sự bùng nổ, tuy nhiên nếu bạn tìm kiếm đa dạng hương ở các vùng trồng hay sử dụng mẫu sơ chế washed hoặc natural.

■ Mật độ hạt cà phê Đôi khi các bác xay 2 loại cà phê rang cùng ngưỡng nhưng phải chỉnh lại máy xay. Có nhiều yếu tố ảnh...
15/11/2024

■ Mật độ hạt cà phê

Đôi khi các bác xay 2 loại cà phê rang cùng ngưỡng nhưng phải chỉnh lại máy xay. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến việc sai khác này nhưng phần lớn là do độ cứng của hạt khác nhau ở các vùng trồng.

▪︎ Mật độ hạt cà phê là gì?
Về bản chất, mật độ cà phê là trọng lượng của hạt cà phê nhân xanh chia cho thể tích của nó. Tỉ lệ càng cao hạt càng cứng.

▪︎ Yếu tố gì ảnh hưởng đến mật độ hạt?
+ Độ cao
là một trong những yếu tố chính ảnh hưởng đến mật độ của hạt cà phê. Ở độ cao lớn hơn, quả cà phê chín chậm hơn, tạo ra hạt cà phê đặc hơn.
+ Nhiệt độ
Nhiệt độ mát mẻ quanh năm làm quả cà phê chín chậm hơn hạt sẽ cứng hơn.
+ Thời gian trồng?
Những cây trồng lâu năm có xu hướng hạt cứng hơn. Những cây mới trồng cùng khu vực cho hạt cấu trúc rất xốp.
+ Giống cây?...vv
▪︎ Hương vị.
Có nhiều yếu tố ảnh hưởng tuy nhiên hạt cứng có xu hướng đa dạng về hương vị hơn, vị chua cao hơn.( Những loại cà phê Ethi trồng trên 2000m thực sự hương vị rất phức tạp.)
Những hạt mềm hơn thì thiên về body dầy, và vị ngọt tốt.

Anh em có mệt mỏi với việc chỉnh cỡ xay không thì cùng thảo luận a?

Ethiopia Guji Bishala washed G1 (135k/150g)▪︎ Với độ cao trồng lớn lên đến 2300m, cây đã được canh tác lâu năm phát triể...
29/10/2024

Ethiopia Guji Bishala washed G1 (135k/150g)

▪︎ Với độ cao trồng lớn lên đến 2300m, cây đã được canh tác lâu năm phát triển chậm và chín muộn.
Hạt rất cứng, tròn densyti lên tới 857g/l.

▪︎ Hương thơm đa dạng của trái cây như đào, vải, bergamot, vị chua vừa phải,

▪︎ Là loại cà phê sơ chế washed nhưng mang lại cảm giác body tốt, dầy trong khoang miệng khá lạ.

Màu xanh hy vọng
27/10/2024

Màu xanh hy vọng

Lịch nghỉ lễ bên em a.Để kịp nhận hàng trước nghỉ lễ thì e ngừng nhận đơn các tỉnh phía nam từ hôm nay.Các tỉnh phía bắc...
28/08/2024

Lịch nghỉ lễ bên em a.
Để kịp nhận hàng trước nghỉ lễ thì e ngừng nhận đơn các tỉnh phía nam từ hôm nay.
Các tỉnh phía bắc vẫn gửi hàng hết hết ngày mai nhé.

Address

Phường Đông Sơn
Hanoi

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when La Roastery posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to La Roastery:

Shortcuts

Share