Mérieux NutriSciences México

13/10/2026

🔬 Hay cosas que no se ven a simple vista. Y la ciencia nos ayuda a investigarlas.

En el mundo de los alimentos, existen contaminantes químicos que requieren métodos analíticos específicos para estudiarse.

Hoy ponemos sobre la mesa dos nombres: PFAS y MOSH/MOAH. ¿Ya los conocías?

Desliza para descubrir por qué forman parte de las conversaciones sobre química analítica e inocuidad alimentaria.

💬 ¿Cuál de estos temas te gustaría que exploráramos más a fondo?

12/10/2026

💊¿Cuántas vitaminas crees que se pierden durante el almacenamiento?

08/10/2026

Faltan pocos días para descubrir lo que viene.

Porque conocer los cambios es solo el primer paso.
El verdadero reto está en entender qué significan para tu organización y cómo prepararte para ellos.

Una voz experta está a punto de revelar las claves.
¿Estás listo?
Muy pronto...

08/10/2026

07/10/2026

06/10/2026

🐶 ¿Agregar un secuestrante significa que tu alimento ya está protegido contra las micotoxinas?

No necesariamente.

Los secuestrantes o adsorbentes ayudan a atrapar ciertas micotoxinas y reducir su absorción. Pero aquí está el detalle: no todos funcionan igual frente a todas las micotoxinas.

Un producto puede ser eficaz para retener aflatoxinas, pero tener una eficacia menor frente a DON o zearalenona.

Por eso, más que preguntarnos “¿retiene micotoxinas?”, hay que preguntarnos:

🔎 ¿Cuáles?
📊 ¿Con qué eficacia?

La elección de una estrategia de control debe considerar la micotoxina que necesitas controlar y la eficacia de la solución frente a ella.

👉 Desliza el carrusel y descubre por qué agregar un adsorbente no siempre significa tener la misma protección.

02/10/2026

🚨 Alerta sanitaria en EE. UU.: pasta congelada elevada a Clase I por posible Listeria

🦠 La FDA elevó a Clase I el retiro de una pasta congelada ante la posible presencia de Listeria monocytogenes, después de que un programa de muestreo detectara que el producto terminado podía contener la bacteria.

📦 La alerta corresponde a dos lotes específicos de pasta congelada de 22 oz (623 g), con códigos L6079C y L6080C, y fechas de vencimiento del 19 y 20 de septiembre de 2027.

⚠️ Listeria monocytogenes puede causar listeriosis, una infección que puede ser grave, especialmente para embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados.

🌡️ Entre las manifestaciones pueden presentarse fiebre, dolor de cabeza, náuseas, diarrea y otros síntomas. En los casos más graves, la infección puede avanzar y provocar complicaciones severas; durante el embarazo, puede ocasionar consecuencias graves para el feto.

🔎 Un punto relevante: hasta el último aviso disponible, no se habían reportado enfermedades relacionadas con los lotes retirados. La clasificación Clase I refleja la evaluación de riesgo de la FDA ante la posible contaminación, no la confirmación de un brote.

🚫 La recomendación para los consumidores que tengan un producto que coincida con los lotes señalados es no consumirlo y devolverlo al lugar de compra.

💬 Cuando una contaminación potencial se detecta antes de que se reporten enfermedades, ¿qué tan importante es la capacidad de muestreo para anticiparse al riesgo?

📰 Reporte: https://lnkd.in/g3QikYAC

30/09/2026

¿La tinta llega a tu comida? 👀

28/09/2026

🚨 Una etiqueta que dice "20g de proteína" podría estar ocultando un engaño técnico: el "Protein Spiking".

Históricamente, la industria ha medido la proteína bruta a través del nitrógeno total (métodos Kjeldahl o Dumas). El problema es que estos métodos tradicionales no saben distinguir de dónde viene ese nitrógeno.

¿Qué hacen algunos proveedores deshonestos? Añaden intencionalmente aminoácidos libres muy económicos (como la glicina) a la materia prima.
El resultado en el laboratorio tradicional muestra un "pico de nitrógeno", haciendo creer a tu equipo de Compras que adquirieron proteína de alto valor biológico, cuando en realidad es una fórmula deficiente.

Si formulas suplementos, productos Plant-Based o Pet Food, la única manera de desmantelar esta adulteración y proteger tu etiqueta es mediante un Perfil de Aminoácidos por HPLC, que separa y cuantifica cada componente real.

👇 Profesionales de Calidad y Compras: ¿En sus empresas siguen validando la materia prima únicamente con pruebas de nitrógeno total? Los leemos en los comentarios.

25/09/2026

🔬 Empaques sustentables: ¿cómo compruebas que la barrera funciona?

La transición hacia materiales reciclados y nuevas soluciones de empaque abre oportunidades para la industria alimentaria. Sin embargo, también plantea preguntas técnicas sobre el comportamiento de los materiales y la posible transferencia de sustancias hacia los alimentos.

Por ejemplo, cuando se utilizan estructuras de cartón reciclado y barreras plásticas, es necesario evaluar si el sistema de empaque ofrece el desempeño esperado frente a los compuestos de interés.

Aquí es donde la evaluación analítica adquiere relevancia.

En Mérieux NutriSciences podemos ayudarte a investigar el comportamiento de tus materiales mediante distintas herramientas de evaluación:

🛡️Evaluación del Efecto Barrera

Permite estudiar el desempeño de los materiales de barrera bajo condiciones de ensayo definidas, considerando factores relevantes como el tiempo y la temperatura.

🧪 Screening de NIAS

Ayuda a identificar sustancias no añadidas intencionalmente que pueden estar presentes en materiales y que requieren una evaluación adecuada.

📋 Pruebas de Migración

Permiten estudiar la transferencia de sustancias desde los materiales hacia los simulantes de alimentos, de acuerdo con el alcance y las condiciones del ensayo.

La sustentabilidad y la inocuidad deben abordarse desde una perspectiva técnica, con metodologías que respondan a las necesidades de cada desarrollo.

💬 ¿Qué aspectos consideras al validar un nuevo material de empaque?

Déjanos tu comentario o ponte en contacto con nuestro equipo para explorar las alternativas de evaluación para tu proyecto.