Brasserie Winterholer

Brasserie Winterholer Expert en fermentation, nous produisons des bières et des sakés en agriculture biologique.

Le pouvoir des fleurs 😊, instant culture : le houblon appartient à la famille des cannabinacées, c’est sa fleur qui est ...
12/05/2026

Le pouvoir des fleurs 😊, instant culture : le houblon appartient à la famille des cannabinacées, c’est sa fleur qui est utilisée (et autorisée…). Dans une bière, il reste un ingrédient minoritaire face au malt, mais son impact est loin d’être anecdotique : c’est lui qui apporte l’amertume, une partie des arômes, il participe donc à l’équilibre du brassin.

Ici, en attendant les récoltes d’automne, photo souvenir de notre culture à la ferme Ferme de Valneste avec les copains🫶, dans les Pyrénées!

Notre matinée ne commence pas par une séance de yoga, mais par une autre circulation de l'énergie en hissant les sacs de...
06/05/2026

Notre matinée ne commence pas par une séance de yoga, mais par une autre circulation de l'énergie en hissant les sacs de malt jusqu’au broyeur.

Corps d’athlète exigé pour Nicolas : 25 kg de céréales sur l’épaule, avant même le premier croissant.

Le concassage consiste à ouvrir les grains de malt sans les réduire en farine.
Objectif : exposer l’amidon contenu dans le grain afin qu’il puisse ensuite être transformé en sucres fermentescibles pendant le brassage.
Un concassage trop fin bloque la filtration.
Trop grossier, il réduit le rendement et l’expression aromatique.

Suite et fin de notre trio innovant de pétillants naturels sans alcool!Produite intégralement par nos soins, cette boiss...
02/05/2026

Suite et fin de notre trio innovant de pétillants naturels sans alcool!
Produite intégralement par nos soins, cette boisson fermentée est vivante. Non filtrée, non pasteurisée, elle préserve son intensité aromatique tout en restant stable à température ambiante.
La cuvée MATCHA est subtile et rafraîchissante, elle dévoile des notes végétales, une amertume élégante et une belle longueur.
Bouteilles à étiquette lavable : rapportez-les à la brasserie ou chez nos revendeurs, nous les réemployons.
Merci d’avoir suivi la série — à vous de choisir votre signature !


On continue de vous présenter notre dernière innovation : une gamme de pétillants naturels sans alcool!Produite intégral...
01/05/2026

On continue de vous présenter notre dernière innovation : une gamme de pétillants naturels sans alcool!
Produite intégralement par nos soins, cette boisson fermentée citron & gingembre est vivante. Non filtrée et non pasteurisée, elle conserve toute son expression aromatique tout en restant stable à température ambiante.
Tonique et rafraîchissante, elle associe la vivacité du citron à la chaleur du gingembre, toujours idéale pour les beaux jours :)
Les bouteilles sont équipées d’étiquettes lavables : vous pouvez les rapporter à la brasserie ou chez certains de nos revendeurs. Nous nous engageons à les réemployer.



Très populaire en Amérique latine, l’herbe à maté apporte une amertume particulière et végétale, ainsi qu’un léger effet...
04/02/2026

Très populaire en Amérique latine, l’herbe à maté apporte une amertume particulière et végétale, ainsi qu’un léger effet stimulant naturellement présent dans la feuille 🚀. Ce brassin éphémère a reçu deux infusions à froid de houblons (DDH), puis une infusion de maté 🌿.
Elle vous plaira, ô amateur et amatrice d’IPA en tous genres, et elle est désormais disponible ! (en série limitée…) YERBAAA!



L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Retrouvez-nous au salon Wine Paris! Nous y ferons déguster nos délicieux sakés Wintoji.
03/02/2026

Retrouvez-nous au salon Wine Paris! Nous y ferons déguster nos délicieux sakés Wintoji.

Très bonne année à tous et à toutes, que vive l’artisanat !Et comme dit le sage: Ayez le courage de changer ce que vous ...
16/01/2026

Très bonne année à tous et à toutes, que vive l’artisanat !
Et comme dit le sage:
Ayez le courage de changer ce que vous pouvez,
La sérénité d’accepter ce que vous ne pouvez pas,
Et la sagesse d’en connaître la différence.
🫶

18/12/2025

Bouteilles, tireuses et fûts en direct de chez votre artisan, c’est au 90 chemin de Leyran à Villenave d’Ornon, jusqu’au 24 décembre!

Au plaisir de vous y retrouver.

Notre Ambrée d’Hiver, c’est notre bière de Noël mais sans péremption au 25 décembre 😊.Sur une base maltée généreuse et l...
25/11/2025

Notre Ambrée d’Hiver, c’est notre bière de Noël mais sans péremption au 25 décembre 😊.
Sur une base maltée généreuse et légèrement caramélisées, elle développe des notes de mandarine et une touche épicée. La finesse du dosage des zestes et des épices en fait une bière subtile et équilibrée, parfaite avec des bredalas.



L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Le KoJinTo est né à Villenave d’Ornon! Une belle collaboration avec et pour un cocktail 100% local : 1/3 saké Wintoji ...
29/10/2025

Le KoJinTo est né à Villenave d’Ornon! Une belle collaboration avec et pour un cocktail 100% local :
1/3 saké Wintoji (édition mixologie) ,
1/3 Gin Terpène
1/3 tonic.
Wintoji Nigori , notre saké non filtré au riz de Camargue fait sa place dans la mixologie !
Merci pour cette mise en valeur du !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Notre saké non filtré, au profil onctueux et gourmand, vient d’être sélectionné pour être servi chez , le restaurant 2 ...
03/10/2025

Notre saké non filtré, au profil onctueux et gourmand, vient d’être sélectionné pour être servi chez , le restaurant 2 étoiles Michelin de Philippe Etchebest ⭐️⭐️

Un saké à savourer nature, à explorer en cocktails ou même comme base délicate pour vos sauces🍴.

Un concentré d’élégance japonaise, revisité par le savoir-faire Winterholer, brassé avec du riz de Camargue bio.



Crédit photo : chez 🙏

Adresse

90 Chemin De Leyran
Villenave-d'Ornon
33140

Heures d'ouverture

Mercredi 12:00 - 19:00
Jeudi 12:00 - 19:00
Vendredi 12:00 - 19:00

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