PromerOcéan, 25 Rue de l'industrie, Beauvais (2026)

01/10/2026

𝐋𝐀 𝐏𝐄̂𝐂𝐇𝐄 𝐃𝐔 𝐌𝐎𝐈𝐒 𝐃’𝐎𝐂𝐓𝐎𝐁𝐑𝐄

En octobre, la mer offre encore une belle diversité de poissons, coquillages et crustacés à retrouver sur les étals.

Barbue, brochet, calamar, congre, crevette bouquet, églefin, encornet, grondin, hareng, homard, huître, lieu noir, limande, loup de l’Atlantique, moule de bouchot, noix de Saint-Jacques, palourde, roussette, sandre et seiche.

Découvrez les produits de la mer de saison et profitez pleinement de leur fraîcheur et de leurs saveurs.

18/09/2026

𝐔𝐧𝐞 𝐩𝐢𝐞̀𝐜𝐞 𝐝’𝐞𝐱𝐜𝐞𝐩𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐞𝐬𝐭 𝐚𝐫𝐫𝐢𝐯𝐞́𝐞 !

Nous avons eu le privilège de réaliser pour l’un de nos clients l’achat d’un opah particulièrement rare et précieux.

𝐋'𝐎𝐏𝐀𝐇 : 𝐋𝐄 𝐓𝐑𝐄́𝐒𝐎𝐑 𝐌𝐄́𝐂𝐎𝐍𝐍𝐔 𝐃𝐄𝐒 𝐎𝐂𝐄́𝐀𝐍𝐒
Un spécimen d'exception de 43 kg sur notre étal !

Connaissez-vous l'Opah ?

Aussi appelé « Poisson-Lune rouge » (Lampris guttatus), ce géant des profondeurs à la silhouette circulaire et aux reflets argentés et éclatants est une véritable pépite pour les amoureux de la gastronomie marine.

Nous avons le plaisir de vous proposer un magnifique spécimen de 43 kg, une pièce rare et remarquable qui s'invite aujourd'hui dans vos cuisines. D'où vient-il ?

Notre Opah a été pêché à la ligne dans l'Atlantique du Nord-Est (Zone FAO 27). L'Opah évolue habituellement entre 100 et 400 mètres de profondeur. C'est un poisson solitaire pour lequel il n'existe pas de pêche ciblée, c’est donc une prise accessoire : sa capture à la ligne reste un événement exceptionnel. Ce mode de pêche respectueux préserve parfaitement la qualité suprême de sa chair.

Côté Assiette :
Une Chair Profondément Unique L'Opah est un poisson d'une polyvalence exceptionnelle. Sa chair offre différentes nuances et textures : Un profil gustatif riche : Sa saveur se situe à mi-chemin entre le thon rouge et le saumon, avec une note subtilement douce et un gras noble. Plusieurs textures en un seul poisson : Le dos offre une chair ferme et rosée idéale pour les pavés, tandis que la ventrèche est plus grasse, juteuse et fondante. En cuisine : Il se prête à toutes les créations : en tartare ou sashimi pour apprécier sa fraîcheur brute, simplement snacké à l'unilatérale, ou rôti au four. Sa chair reste très tendre et ne dessèche pas à la cuisson.

Le Saviez-vous ?
L'Opah est le tout premier poisson à « sang chaud » découvert par les scientifiques ! Contrairement aux autres poissons dont la température corporelle s'aligne entièrement sur celle de l'eau, l'Opah génère sa propre chaleur en agitant continuellement ses nageoires pectorales rouges. Cette particularité unique lui permet de maintenir son cœur et ses yeux au chaud dans les profondeurs glaciales, faisant de lui un chasseur extrêmement rapide et agile !

Une très belle acquisition pour notre client, et une pièce dont nous sommes particulièrement fiers.

17/09/2026

𝐋’𝐄𝐒𝐏𝐀𝐃𝐎𝐍 𝐕𝐎𝐈𝐋𝐈𝐄𝐑 : 𝐮𝐧𝐞 𝐩𝐢𝐞̀𝐜𝐞 𝐝’𝐞𝐱𝐜𝐞𝐩𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐬𝐮𝐛𝐥𝐢𝐦𝐞́𝐞 𝐞𝐧 𝐫𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐜𝐨𝐥𝐥𝐞𝐜𝐭𝐢𝐯𝐞 !

Damien, notre Responsable Filière, a réalisé une prestation exceptionnelle chez l’un de nos clients en restauration collective autour d’un magnifique Espadon Voilier de 47 kg.

Au total, 750 couverts servis, avec une découpe réalisée directement devant les convives, suivie d’une cuisson dans la foulée : un véritable spectacle autour du produit !

L'ESPADON VOILIER : LE SPRINT ÉLÉGANT DE L'OCÉAN
Un superbe spécimen de 47 kg sur notre étal ! Aussi appelé Istiophorus platypterus ou Sailfish, l'Espadon Voilier est l'une des créatures les plus spectaculaires de la mer.

Facilement reconnaissable à sa très haute nageoire dorsale bleue nuit déployée comme une voile et à son rostre affûté, ce prédateur élancé offre une chair d'une finesse remarquable.

Nous avons le plaisir de vous proposer un magnifique spécimen de 47 kg, une pièce d'exception prêt à sublimer vos cartes. D'où vient-il ? Notre Espadon Voilier a été pêché à la ligne dans l'Atlantique Centre-Est (Zone FAO 34).

L'Espadon Voilier est un grand pélagique migrateur qui évolue au large dans les eaux chaudes et tempérées. Sa capture à la ligne est une méthode de pêche sélective et respectueuse, garantissant une tenue parfaite de la chair, sans altération ni stress pour le poisson.

Côté Assiette : Une Chair Ferme et Délicate L'Espadon Voilier se distingue par une texture recherchée et une grande polyvalence en cuisine : Un profil gustatif subtil : Sa chair pauvre en matières grasses offre un goût délicat, légèrement iodé, plus doux que le thon et très fin. Une texture idéale : Sa chair ferme, dense et rosée se tient parfaitement à la découpe et à la cuisson. En cuisine : Excellent en tataki ou en carpaccio très fin agrémenté d'un filet d'huile d'olive et d'agrumes. Chaud, il se sublime mariné puis rapidement snacké à la plancha, rôti ou monté en brochettes.

Conseil du chef : privilégiez une cuisson mi-cuite ou rosée pour conserver tout son moelleux.

Le Saviez-vous ?
L'Espadon Voilier est considéré comme le poisson le plus rapide du monde ! Capable de fendre l'eau à des pics de vitesse frôlant les 110\km/h, il rabat complètement sa grande nageoire dorsale dans un sillon le long de son dos pour être ultra hydrodynamique. Il ne déploie son immense « voile » qu'au moment d'encercler les bancs de poissons pour les intimider et les orienter avant de fondre sur eux

👨‍🍳 Une prestation qui met le produit au cœur de l’expérience !

02/07/2026

𝐋𝐚 𝐩𝐞̂𝐜𝐡𝐞 𝐝𝐞 𝐉𝐮𝐢𝐥𝐥𝐞𝐭 𝐞𝐬𝐭 𝐚𝐫𝐫𝐢𝐯𝐞́𝐞 !

En juillet, la mer nous offre une belle diversité de produits frais et de saison. C'est le moment idéal pour privilégier une consommation responsable tout en profitant de saveurs authentiques.

🦞 À l'honneur ce mois-ci :
• Anchois
• Bulot
• Cabillaud
• Homard du Canada
• Lieu noir
• Limande
• Lingue bleue
• Loup de l'Atlantique
• Merlu
• Moule de Bouchot
• Mulet
• Poulpe
• Raie
• Salicorne
• Sandre
• Sardine
• Saint-Pierre
• Thon Albacore
• Thon Blanc
• Tourteau

🌿 Choisir des produits de saison, c'est soutenir une pêche plus durable, respecter les cycles naturels et profiter d'une fraîcheur incomparable.

15/06/2026

𝐂𝐚𝐩 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐁𝐚𝐢𝐞 𝐝𝐞 𝐒𝐨𝐦𝐦𝐞 !

Une nouvelle référence rejoint notre gamme : 𝐥𝐞𝐬 𝐌𝐨𝐮𝐥𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐁𝐨𝐮𝐜𝐡𝐨𝐭 𝐝𝐮 𝐂𝐫𝐨𝐭𝐨𝐲 Le petit moulier.

Élevées entre estran et marées dans l'un des plus beaux terroirs maritimes français, elles développent une chair généreuse et un goût iodé caractéristique.

Chez PromerOcéan , nous avons choisi de travailler en direct avec des producteurs passionnés afin de valoriser un savoir-faire régional authentique et garantir une traçabilité maîtrisée.

- Disponibles de juin à novembre
- Formats 5 kg, 10 kg et 15 kg
- Livraison rapide

Le Petit Moulier c'est un savoir-faire authentique de la Baie de Somme

Depuis 1983, Le Petit Moulier cultive les moules de bouchot du Crotoy au cœur de la Baie de Somme. Entre marées et estran, l'exploitation perpétue un savoir-faire mytilicole transmis de génération en génération, dans le respect des cycles naturels. Récoltées à maturité, les moules se distinguent par leur chair généreuse, leur finesse et leur goût iodé caractéristique de ce terroir maritime d'exception.

Bienvenue aux Moules de Bouchot du Crotoy du 𝐏𝐞𝐭𝐢𝐭 𝐌𝐨𝐮𝐥𝐢𝐞𝐫 dans notre gamme !

05/06/2026

𝐂𝐡𝐞𝐳 𝐏𝐫𝐨𝐦𝐞𝐫𝐎𝐜𝐞́𝐚𝐧, 𝐥'𝐞𝐱𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧𝐜𝐞 𝐬𝐞 𝐝𝐞́𝐜𝐨𝐮𝐯𝐫𝐞 𝐜𝐡𝐚𝐪𝐮𝐞 𝐣𝐨𝐮𝐫.

Nos équipes sélectionnent avec passion et exigence des produits d'exception, rigoureusement sourcés auprès de partenaires de confiance, afin d'offrir à nos clients le meilleur de la mer.

À l'honneur aujourd'hui : le Thon Rouge de Méditerranée (20/25 kg)
- Pêché à la ligne en Grèce
- En pleine saison
- Chair rouge foncée, ferme et fondante
- Saveurs riches, puissantes et délicatement iodées

Reconnu comme l'un des poissons les plus prestigieux de la gastronomie, le thon rouge de Méditerranée séduit les chefs par la qualité exceptionnelle de sa chair et sa texture raffinée.

Idéal pour :
• Sashimi
• Tartare
• Carpaccio
• Tataki
• Ou simplement snacké à la poêle

Chez PromerOcéan, nous accordons une importance primordiale à la traçabilité et à la pêche responsable. Chaque poisson est accompagné de ses certificats officiels et de sa bague de queue, garantissant une origine légale, contrôlée et parfaitement traçable.

Parce que l'excellence d'un produit commence par la qualité de son sourcing, nos équipes mettent chaque jour leur expertise au service des professionnels les plus exigeants.

01/06/2026

🌊🐟 En juin, la mer nous régale !

Sardines, maquereaux, homards, encornets, tourteaux ou encore Saint-Pierre sont de saison.

Le meilleur moment pour profiter de produits frais, savoureux et authentiques. 💙

👉 Team poisson 🐟 ou crustacés 🦞 ?

11/05/2026

Il y a quelques semaines, nos équipes avaient le plaisir de vous présenter une pièce d’exception : un 𝐦𝐞́𝐫𝐨𝐮 𝐣𝐚𝐮𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝟐𝟖 𝐤𝐠, issu de la zone 𝐅𝐀𝐎 𝟑𝟒, réputée pour la richesse et la qualité de ses eaux atlantiques.

Un produit rare, remarquable par sa taille, sa fraîcheur et sa qualité, qui témoigne une nouvelle fois du savoir-faire et de l’exigence de nos équipes dans la sélection des meilleurs produits de la mer.

Notre client a été pleinement satisfait et ravi de pouvoir proposer à ses équipes et à ses convives un produit aussi prestigieux.

Chez PromerOcéan, nous avons à cœur de dénicher des produits d’exception pour offrir le meilleur de la mer, avec passion et exigence.

01/05/2026

🌊🐟 𝐄𝐧 𝐦𝐚𝐢, 𝐜𝐚𝐩 𝐬𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐩𝐞̂𝐜𝐡𝐞 𝐝𝐞 𝐬𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 ! ⚓☀️

Le mois de mai met à l’honneur de délicieux produits de la mer, parfaits pour des repas frais et savoureux 🍽️

👉 À savourer ce mois-ci : anchois, sardines, maquereaux, brochets, bars, limandes…
👉 Côté coquillages & crustacés : huîtres, noix de Saint-Jacques, palourdes, crabes, homards…

✨ Pourquoi choisir la pêche de saison ?
✔️ Des produits plus frais
✔️ Une meilleure qualité gustative
✔️ Le respect des cycles naturels
✔️ Un geste pour une consommation plus responsable 🌍

💡 Notre idée du mois : sardines grillées, légumes de saison et salade croquante 😍

Et vous, quel est votre produit de la mer préféré en mai ? 👇

16/04/2026

Chez PromerOcéan, notre véritable force ne se limite pas à sélectionner un produit : 𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐫𝐞́𝐬𝐢𝐝𝐞 𝐝𝐚𝐧𝐬 𝐥’𝐚𝐫𝐭 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐢𝐥𝐥𝐞𝐫, 𝐝’𝐚𝐧𝐭𝐢𝐜𝐢𝐩𝐞𝐫 𝐞𝐭 𝐝’𝐚𝐜𝐜𝐨𝐦𝐩𝐚𝐠𝐧𝐞𝐫 𝐧𝐨𝐬 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬 𝐜𝐡𝐚𝐪𝐮𝐞 𝐣𝐨𝐮𝐫, 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐞𝐮𝐫 𝐩𝐫𝐨𝐩𝐨𝐬𝐞𝐫 𝐥𝐞 𝐦𝐞𝐢𝐥𝐥𝐞𝐮𝐫 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐦𝐞𝐫, 𝐚𝐮 𝐦𝐞𝐢𝐥𝐥𝐞𝐮𝐫 𝐦𝐨𝐦𝐞𝐧𝐭, 𝐚𝐮 𝐫𝐲𝐭𝐡𝐦𝐞 𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞𝐥 𝐝𝐞𝐬 𝐬𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧𝐬.

Derrière chaque livraison, il y a bien plus qu’un approvisionnement : il y a l’exigence d’un sourcing rigoureux, la passion du produit et la recherche constante de pépites rares capables de faire la différence en cuisine comme à l’étal.

C’est dans cette quête d’excellence que nos équipes ont récemment déniché une pièce remarquable : 𝐮𝐧 𝐌𝐞́𝐫𝐨𝐮 𝐣𝐚𝐮𝐧𝐞 𝐝𝐞 𝟐𝟖 𝐤𝐠, 𝐞𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐯𝐞𝐧𝐚𝐧𝐜𝐞 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐳𝐨𝐧𝐞 𝐅𝐀𝐎 𝟑𝟒, 𝐫𝐞𝐜𝐨𝐧𝐧𝐮𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝐥𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐡𝐞𝐬𝐬𝐞 𝐝𝐞 𝐬𝐞𝐬 𝐞𝐚𝐮𝐱 𝐚𝐭𝐥𝐚𝐧𝐭𝐢𝐪𝐮𝐞𝐬.

Poisson noble et majestueux, le Mérou jaune séduit par sa chair blanche, ferme et délicatement nacrée. Sa texture généreuse, son goût subtil aux notes iodées raffinées et sa tenue parfaite à la cuisson en font un produit d’exception, recherché par les chefs et les amateurs de belles pièces.

Trouver un tel poisson ne relève pas du hasard. C’est le fruit d’un savoir-faire unique, d’un réseau de partenaires de confiance et d’une expertise terrain qui permettent à PromerOcéan d’identifier, de sélectionner et d’acheminer des produits rares avec la plus grande exigence.

𝐏𝐚𝐫𝐜𝐞 𝐪𝐮𝐞 𝐬𝐚𝐭𝐢𝐬𝐟𝐚𝐢𝐫𝐞 𝐧𝐨𝐬 𝐜𝐥𝐢𝐞𝐧𝐭𝐬, 𝐜’𝐞𝐬𝐭 𝐥𝐞𝐮𝐫 𝐨𝐟𝐟𝐫𝐢𝐫 𝐜𝐡𝐚𝐪𝐮𝐞 𝐣𝐨𝐮𝐫 𝐛𝐢𝐞𝐧 𝐩𝐥𝐮𝐬 𝐪𝐮’𝐮𝐧 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐢𝐭 : 𝐜’𝐞𝐬𝐭 𝐥𝐞𝐮𝐫 𝐨𝐮𝐯𝐫𝐢𝐫 𝐥’𝐚𝐜𝐜𝐞̀𝐬 𝐚̀ 𝐥’𝐞𝐱𝐜𝐞𝐩𝐭𝐢𝐨𝐧𝐧𝐞𝐥.

PromerOcéan

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