07/09/2024
1er samedi de septembre
C'est Garburade à Oloron ste Marie... et oui, c'est la 30ème !
Il faut bien que toute tradition ait une origine, et il y a souvent un illuminé qui allume la mèche!
Partout où je passe je mets mon p'tit bo**el, SOS RACINES à Paris, la Garburade et l'association des Haricots-maïs, puis les toqués de terroirs en Béarn... après les chioulaïres à Vieux Boucau, puis le syndicat des producteurs de piments doux - Biper Estia- avec son championnat du "monde" en pré-ouverture des Fêtes de Bayonne (20 ans bientôt) je n'en ai pas fait fortune mais c'est ma richesse. Un cuisinier n'est pas en cuisine pour se faire mousser avec un syphon à espumas, un cuisinier se doit d'apporter bonheur et santé à ses clients, ses convives, ses amis en ayant un impact économique et social sur son environnement, ses fournisseurs, ses collaborateurs.
Amical salut aux oloronnais qui festoyeront autour du toupin en ce samedi qui devrait être férié!
Alors restaurateur à Oloron, Alain Darroze fut le premier à lancer l'idée d'organiser une fête autour de la garbure. Il n'a rien oublié de ces débuts épiques. Rencontre dans un coin de marché à Saint-Jean-Pied-de-Port.
