Nier

Nier rượu vang nhập khẩu từ nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới được lựa ch?

09/08/2020

NHỮNG ĐIỀU CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT VỀ THÙNG GỖ SỒI Ủ RƯỢU VANG (TONNEAU).
Tô Việt

Thùng tô nô (tiếng Pháp: tonneau, bắt nguồn từ tiếng Latinh: tunna) là một vật hình ống, phình ở giữa, dùng để chứa chất lỏng với dung tích lớn.
Thùng tô nô ngày nay vẫn được dùng để ủ, chứa đựng và chuyên chở rượu vang. Loại thùng này thường được làm từ gỗ sồi (Quercus robur, Quercus petraea, Quercus alba), với dung tích khác nhau: thùng kiểu "Bordeaux" là 225 lít, kiểu "Burgundy" là 228 L và thùng kiểu "Cognac" là 300 lít. Ở Pháp, hai loại gỗ sồi tốt nhất để làm thùng rượu vang đến từ các cánh rừng sồi Limousin (thuộc 3 tỉnh Corrèze (19), Creuse (23) và Haute-Vienne (87), hoặc Troncay (thuộc tỉnh Allier (03), vùng Auvergne-Rhone-Alpes.
Tại sao thùng rượu Bordeaux lại chứa 225 lít?
Trong suốt một thời kỳ dài của lịch sử, khi rượu vang Bordeaux chủ yếu xuất sang Anh, đơn vị đo lường của Anh là Gallon (4,5 L). Vì vậy, để thuận tiện cho việc chuyên chở bằng tàu biển, 1 thùng tonneau rượu vang Bordeaux = 50 gallon = 225 L. Nên biết rằng 1 thùng rượu Bordeaux có trọng lượng rỗng khoảng 45 kg, và vì thế, vào thời xa xưa, các Chuyên gia Phục vụ rượu vang phải có sức khỏe của một lực sĩ để có thể thường xuyên đưa thùng tonneau vào hầm rượu, cũng như sắp đặt thùng và chiết rượu từ thùng tonneau vào chai trước khi phục vụ khách hàng.
Công dụng của thùng gỗ sồi.
Nếu như thời kỳ trước Công nguyên, việc chứa đựng, ủ và chuyên chở rượu vang được thực hiện trong các vò và chum (Amphore) làm bằng sành sứ thì trong suốt 2000 năm gần đây, các thùng gỗ sồi với các kích cỡ khác nhau, là công cụ chứa đựng, ủ, tàng trữ và vận chuyển rượu gần như độc quyền. Thể tích của rượu vang được vận chuyển trong các thùng tonneau trong quá khứ được chứng minh bằng thực tế là sức chứa của một con tàu biển vẫn được đo bằng “thùng”, tức số lượng thùng rượu vang mà con tàu có thể mang được.
Vào thế kỷ 20, các vật liệu làm thùng chứa rượu vang khác đã xuất hiện, chẳng hạn như bê tông, sợi thủy tinh (fibre en verre) hoặc thép không gỉ (inox), nhưng việc sử dụng thùng gỗ sồi để ủ rượu vang vẫn rất phổ biến. Các lỗ nhỏ li ti trên trên bề mặt thùng gỗ sồi cho phép rượu vang trong thùng có một quá trình ô xy hóa rất chậm và rất hạn chế, làm cho chất tannin trong rượu vang trở nên mềm mượt hơn, màu sắc của rượu vang trở nên đậm đặc hơn, đồng thời hương thơm và cấu trúc của rượu vang cũng trở nên phức hợp hơn. Việc sử dụng các thùng gỗ sồi mới thường gây ra sự xuất hiện của các mùi thơm cụ thể, được gọi là hương gỗ (va ni, hạt dẻ cháy, bánh mì cháy, mùi bơ, mùi gỗ thông, mùi gỗ trắc bá…) cũng như đưa thêm vào rượu vang một chút chất tannin. Kích thước và tuổi của thùng gỗ sồi là yếu tố quyết định mức độ của sự tương tác giữa rượu vang và gỗ (thùng càng mới và kích thước càng nhỏ thì tác động của gỗ sồi vào rượu vang càng mạnh mẽ hơn). Gỗ sồi cũng thúc đẩy quá trình làm trong và ổn định rượu vang. Rượu vang ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi cần được chăm sóc và xử lý phức tạp, tốn kém hơn so với việc ủ trong các dụng cụ chứa đựng khác như bồn bê tông hay inox. Chính vì thế mà thùng gỗ sồi thường được dành cho các loại rượu vang có giá trị, có thể tàng trữ được 5-10 năm hoặc lâu hơn nữa.
Việc sử dụng thuật ngữ “thùng gỗ mới-bois neuf) chỉ ra rằng rượu vang được ủ trong một thùng gỗ chưa từng được sử dụng trước đó, và gỗ mới sẽ truyền tối đa các mùi thơm vào rượu, trái ngược với hương thơm của các thùng đã qua sử dụng. Nhìn chung, hương gỗ do thùng cung cấp cho rượu giảm dần theo thùng đã nuôi một hay hai lần rượu. Sau 4 hoặc 5 năm, ảnh hưởng của thùng đối với rượu vang là không đáng kể, do các hương liệu trong gỗ đã bị hòa tan và các lỗ nhỏ li ti trên bề mặt gỗ đã bị chặn lại bởi sự kết tủa của Bitartrate de potassium. Ngược lại, khi ủ rượu mạnh trong thùng gỗ sồi, các lỗ nhỏ li ti đó không bị tắc do trong rượu mạnh không chứa a xít tartrique. Vì lý do này mà thùng gỗ sồi ủ rượu mạnh có thể dùng được từ 20-30 năm, thậm chí lâu hơn nữa.
Bảo dưỡng thùng gỗ sồi.
Do bề mặt phía trong của thùng gỗ sồi xốp, có nhiều nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn và nấm men có hại nên việc bảo dưỡng và làm sạch thường xuyên sẽ cho phép việc sử dụng thùng để ủ một loại rượu vang khác. Việc làm sạch thùng có thể được thực hiện bằng việc dùng vòi xịt nước áp suất cao, với nước nóng hoặc nước lạnh, nhằm rửa sạch rượu đọng, cặn rượu và lớp “cao răng-bitartrate de potassium”, chuẩn bị cho bước khử trùng tiếp theo.
Việc khử trùng có thể thực hiện bằng hơi nước sôi trong khoảng thời gian 10 phút để bề mặt gỗ phía trong của thùng gỗ sồi được làm nóng trên độ sâu khoảng 1 cm. Ngoài ra, nhà sản xuất rượu vang còn có thể sử dụng sóng siêu âm, khí ozone hay tia tử ngoại để xử lý bề mặt phía trong của thùng gỗ sồi. Tuy nhiên, các phương pháp này khá tốn kém (khoảng 40 euros/thùng). Khử trùng bằng việc đốt đuốc có chứa lưu huỳnh trong lòng thùng gỗ cũng là một phương pháp giúp duy trì môi trường vệ sinh lành mạnh trong thùng mà không cần khử trùng kỹ gỗ.
Làm mới hay “lên đời” thùng gỗ sồi.
Một số nhà sản xuất thùng gỗ sồi có thể “lên đời” cho các thùng gỗ sồi đã qua vài lần ủ rượu vang. Đầu tiên, chúng được tháo ra, bề mặt phía trong của các thanh gỗ được bào mòn cho hết lớp than hoạt tính của lần đốt trước. Sau đó, các thanh gỗ đó được ghép lại và thùng gỗ “lên đời” đó được đốt lại bề mặt phía trong và thay đáy thùng mới. Phương pháp này cho phép các thùng chất lượng còn tốt được đưa vào sử dụng trở lại với chi phí thấp hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các thùng này sẽ mỏng hơn, dẽ vỡ hơn khi vận chuyển và dễ bị rò rỉ rượu hơn các thùng nguyên bản.

22/12/2019

🇮🇹TẠI SAO RƯỢU VANG AMARONE CÓ GIÁ CAO?

🍷Ở thị trường rượu vang, để tìm kiếm những chai rượu vang ngon ở mức giá 20$ là điều không khó. Tuy nhiên, so với mức giá trung bình là 20$, rượu vang Amarone lại có mức giá cao hơn hẳn, giá trung bình cho những chai rượu vang này luôn ở mức 50$ - 80$. Bạn có thắc mắc: “tại sao rượu vang Amarone lại có giá cao như vậy” không?

🍷Để có câu trả lời đúng nhất, trước tiên chúng ta hãy cùng tìm hiểu về nguồn gốc của rượu vang Amarone nhé.

Nguồn gốc rượu vang Amarone

🍷Verona là một viên ngọc quý nằm ở đông bắc nước Ý. Thị trấn này còn lưu giữ lại những hình ảnh lịch sử của thời trung cổ, còn lưu giữ lại một trong những nhà hát bậc nhất thời La Mã cổ đại trên thế giới, nơi các buổi hòa nhạc và sự kiện vẫn được tổ chức.

🍷Ngay bên ngoài trung tâm thành phố lịch sử, hướng về phía bắc và phía tây về phía Hồ Garda, là những ngọn đồi của vùng Valpolicella - cái tên được cho là xuất phát từ ý nghĩa Hy Lạp 'thung lũng của nhiều hầm rượu'. Đây là vùng sản xuất rượu vang chất lượng (DOC) lớn thứ hai của Ý.

🍷Amarone, là một loại vang đỏ đỏ điển hình của vùng Valpolicell được làm từ các loại nho đã được sấy khô theo tỉ lệ: Corvina (45-95%, trong đó 50% có thể được thay thế bằng Corvinone), Rondinella (5-30 %) và các giống nho đỏ được chấp thuận khác (lên đến 25%).

Cách thức sản xuất Amarone

🍷Nho sản xuất rượu Amarone thường được thu hoạch muộn vào hai tuần đầu của tháng mười, bằng cách chọn những chùm có quả không gần nhau để không khí lưu thông. Nho được phơi khô, theo truyền thống là phơi trên thảm rơm. Quá trình này được gọi là appassimento hoặc rasinate (để khô và héo) ở Ý. Điều này tập trung lượng đường và hương vị trong nho tương tự như sản xuất rượu Vin de Paille của Pháp.

🍷Amarone hiện đại được sản xuất trong buồng sấy đặc biệt trong điều kiện kiểm soát. Cách thức này rút ngắn thời gian phơi nho và giúp ngăn ngừa sự phát tiển của nấm Botrytis cinerea. Trong Amarone, chất lượng của vỏ nho là mối quan tâm chính, vì thành phần đó mang lại tannin, màu sắc và hương vị cho rượu vang. Quá trình làm khô không chỉ tập trung lượng đường trong nho mà còn làm tăng sự tiếp xúc với vỏ của nho. Quá trình sấy tiếp tục chuyển hóa các axit trong nho và tạo ra sự trùng hợp với tanin trong vỏ, góp phần tạo nên sự cân bằng chung cho hương vị rượu vang.

5 cấp độ của rượu Valpolicella

Cấp 1: Valpolicella Classico

Cấp 2: Valpolicella Superiore

Cấp 3: Valpolicella Superiore Ripasso

Cấp 4: Amarone della Valpolicella

Cấp 5: Recioto della Valpolicella

Tại sao rượu vang Amarone lại đắt?

🍷Nho để sản xuất Valpolicella Classico sau khi thu hoạch thường được nghiền và lên men ngay sau đó. Kết quả thu được là loại rượu vang đỏ có màu đỏ nhạt, và lượng axit vừa phải. Thông thường không ủ lâu trong thùng gỗ sồi. Đây là loại rượu vang phù hợp với các món khai vị nhẹ nhàng.

🍷Ngược lại, nho để sản xuất Amarone có một quá trình sản xuất vô cùng nghiêm khắc. Hầu hết các nhà máy sản xuất rượu vang sẽ chọn những cây nho có tuổi thọ cao và sản lượng nho thấp để sản xuất Amarone. Nho được lựa chọn cẩn thận để đảm bảo độ chín và chùm quả không gần nhau, thường thu hoạch giữa tháng 10. Sau đó được sấy khô qua mùa đông.

🍷Thời gian sấy là 120 ngày, nhưng có thể thay đổi theo nhà sản xuất và chất lượng của vụ thu hoạch. Kết quả của quá trình này là trọng lượng của nho giảm mạnh: 35-45% đối với nho Corvina, 30-40% đối với Molinara, và 27-40% đối với Rondinella. Sau quá trình sấy hoàn thành vào cuối tháng 1 hoặc đầu tháng 2, nho được nghiền và trải qua quá trình lên men khô, trong nhiệt độ thấp có thể kéo dài từ 30 đến 50 ngày. Bởi hàm lượng nước giảm có thể làm chậm quá trình lên men, làm tăng nguy cơ gặp phải các vấn đề làm giảm chất lượng của rượu như độ axit bay hơi cao. Sau khi lên men, rượu vang được ủ trong các thùng gỗ sồi của Pháp, Slôven hoặc Slavonian.

🍷Kết quả cuối cùng là sản phẩm rượu vang có mùi thơm đặc biệt, nồng độ cao và chứa ít axit. Hàm lượng cồn có thể vượt quá 15% (tối thiểu là 14%) , thông thường các nhà sản xuất để rượu bình ổn trong chai 5 năm trước khi đưa ra thị trường. Mặc dù đây không phải quy định về pháp lý.

🍷Quá trình sản xuất và chất lượng ủ đã giải thích được lý do rượu Amarone đắt. Tuy nhiên, chúng ta có thể nhận thấy với mức giá 50$ - 80$ để có sử dụng một sản phẩm Amarone là hoàn toàn hợp lý so với những gì nhà sản xuất phải trải qua rồi đúng không?

26/09/2019

THÙNG GỖ SỒI VÀ NHỮNG ĐIỀU BẠN CHƯA BIẾT ?

🍷 Trước khi có chai thủy tinh , hầu hết các loại rượu vang được lưu trữ và bán trong thùng gỗ. Sử sách Hy Lạp ghi lại từ thời cổ đại, ở vùng Lưỡng Hà, người ta đã biết dùng gỗ cây cọ để đóng thùng chuyên chở rượu dọc theo sông Euphates. Tuy nhiên, vì cọ là loài cây rất khó uốn để đóng thành thùng tròn, nên nó dần dần được thay thế thử nghiệm bởi những loại gỗ khác nhau.

Việc dùng gỗ sồi trong quá trình làm rượu vang đã xuất hiện cách đây khoảng 2000 năm. Tìm ra phương pháp này là người La Mã , và sau này thùng gỗ sồi là một phần không thể thiếu của sản xuất rượu vang (và cả rượu whisky ). Theo thời gian, người ta khám phá ra rằng: Rượu vang được giữ trong thùng gỗ sồi sẽ làm cho vị rượu mềm mại hơn, và ở một số trường hợp, tạo ra hương vị ngon hơn.

🌺 Ảnh hưởng của thùng gỗ sồi đến rượu vang?

- Những hợp chất có trong gỗ sồi ảnh hưởng sâu sắc tới mùi vị rượu vang. Chất phenol có trong gỗ sồi khi tác dụng với rượu vang sẽ tạo ra mùi vanilla và vị ngọt chát của trà hay vị ngọt của hoa quả. Gỗ sồi cũng tác động lên màu sắc của rượu
- Do thùng gỗ sồi được ghép bằng các thanh gỗ với nhau, nên khe hở giữa các thanh gỗ sẽ cho phép một lượng nhỏ nước và cồn của rượu bay hơi ra ngoài và một lượng ôxy nhỏ lọt vào trong, làm chậm quá trình oxy hóa.
- Tạo nên một môi trường thích hợp cho phản ứng trao đổi chất xảy ra (cụ thể là lên men Malolactic) - giúp cho hương vị rượu vang ngon hơn.

🍇 Rượu vang ủ trong thùng gỗ sồi thường có những hương vị gì?

Không giống bia, rượu vang không cho phép sử dụng các chất phụ gia hương vị . Do đó, gỗ sồi đã góp phần quan trọng tạo nên hương vị của rượu vang. Khi ủ trong thùng gỗ sồi, gỗ sồi kết hợp với rượu vang đã tạo ra những hương vị hoàn toàn mới như mùi hương trái cây, hạnh nhân cháy, đường bị cháy, mùi gia vị, đinh hương, thảo mộc và khói, mùi vanilla,…

Sự khác biệt của thùng gỗ sồi mới và thùng gỗ sồi đã qua sử dụng
Cũng giống như trà, chiết xuất hương vị gỗ sồi giảm đi sau mỗi lần sử dụng. Chúng ta có thể nhận thấy mỗi nhà sản xuất có thời gian ủ khác nhau tùy thuộc vào phương thức sản xuất rượu vang cũng như loại rượu vang. Dưới đây là một vài ví dụ về thời gian ủ cổ điển để so sánh:

- Pinot Noir 10 tháng sử dụng thùng gỗ sồi Pháp
- California Chardonnay 13 tháng trong thùng gỗ sồi ( 50% thùng gỗ sồi mới của Pháp)
- Vang Bordeaux 12 tháng trong 50% thùng gỗ sồi mới của Pháp
- Zinfandel : 17 tháng trong 20% thùng gỗ sồi mới Pháp, Mỹ và Hungary .
- Gran Reserva Rioja: 24 tháng trong 40% thùng gỗ sồi Mỹ và 60% gỗ sồi Pháp

🔥 Thể tích thùng gỗ sồi : Thùng gỗ sồi truyền thống có thể tích là 225 lít, ngoài ra thùng Botti và Foudres lớn hơn nhiều khoảng 1000-20.000 lít.

🎋 2 loại gỗ sồi chính trong sản xuất rượu vang

Có 2 loại gỗ sồi chính trong sản xuất rượu vang là gỗ sồi Mỹ và gỗ sồi Pháp.
Gỗ sồi Pháp có vị ngọt và mạnh hương vanilla rõ rệt, trong khi đó gỗ sồi Mỹ có vị gắt hơn do lượng acid lactic trong thân cây cao gấp 3-4 lần. Cấu trúc gỗ của hai giống cây sồi cũng khác nhau. Sồi Pháp có thớ gỗ chắc và rất dễ chẻ dọc theo thớ mà không cần phải cưa – cách này làm cho rượu tiếp xúc dọc theo thớ gỗ và nhờ đó mà có mùi vanilla mạnh hơn. Còn sồi Mỹ có thớ gỗ lỏng hơn và vị tatin nhạt. Khi xử lý sồi Mỹ, người ta thường cưa thành từng thanh nhỏ – cách này làm cho rượu được tiếp xúc nhiều hơn với acid lactic trong gỗ và nhờ đó mà có nhiều mùi sữa dừa.

Cây sồi của Pháp chủ yếu trồng ở rừng miền Trung và Tây nam như Allier, Limousin, Nevers, Troncais và Vosges. Gỗ từ mỗi vùng này lại có những đặc tính riêng khác nhau, vì thế tuỳ theo loại rượu định làm mà người ta sẽ quyết định dùng thùng đóng từ gỗ ở vùng nào, độ hun gỗ ra sao…Cây sồi ở Mỹ được trồng chủ yếu ở vùng phía bắc như Missouri, Minnesota và Wisconsin.

Hiện nay, trên thị trường sồi thế giới còn có gỗ sồi đến từ Canada (trung hoà các đặc tính của hai kiểu gỗ Mỹ và Pháp). Bản thân người Pháp bây giờ cũng dùng gỗ sồi của vùng rừng Adygey gần biển Đen của Nga vì giá rẻ hơn. Còn người Ý thì lại chuộng những thùng đựng gỗ sồi đến từ Slovenia bởi chúng có thớ gỗ chắc, vị nồng thấp và độ tannin vừa phải.

💫Gía của mỗi thùng gỗ sồi: Giá trung bình của một thùng gỗ sồi mới có giá khoảng 600 USD – 1200 USD

-----------------------------------------
"Chúng tôi khao khát mang đến khách hàng không chỉ thứ đồ uống thượng hạng của thế giới văn minh, mà tuyệt vời hơn cả là văn hoá và nghệ thuật thưởng thức!".

22/08/2019

Đắc ngộ
Nghe thiên hạ đồn rằng ở đất nước Bhutan chùa thật không phải chùa giả, sư thật không phải sư quốc doanh, tu thật không phải tu lưu manh, nên vợ mình dắt mình sang gửi tu học kết hợp cai rượu. Sau khi nghe vợ mình trình bày tiểu sử rượu bia của mình, nhà sư nhân từ hỏi:
-Ngươi uống rượu có thích không?
-Thưa thầy thích, rất thích
-Ngươi uống rượu có ngon không?
-Thưa thầy ngon, rất ngon.
-Rượu chỉ mang đến cảm xúc vậy thôi sao?
-Thưa còn nữa, mỗi lần uống rượu con thấy vui tươi, hoan lạc, yêu đời, yêu người, yêu thương, độ lượng, tha thứ, hào hiệp. Có chai rượu ngon con gọi bạn bè đến, có món ăn ngon con mời bạn bè đến. Uống rượu, đọc thơ và nói những lời tử tế.
-Thôi ngươi hãy về đi, đừng đến đây gặp ta làm gì nữa.
-Thầy không nhận những thằng uống rượu làm đệ tử phải không thầy?
-Ta tu tập 50 năm để được sống thích thú, vui tươi, hoan lạc, yêu đời, yêu người, độ lượng, tha thứ, hào hiệp nhưng vẫn chưa đạt đến cảnh giới đó. Còn ngươi chỉ uống rượu lại đạt đến cảnh giới cao nhất của đạo. có lẽ cách của ta sai rồi....😭😭😭
Nói xong nhà sư quay lưng đi, để lại mình bơ vơ trong sân tu viện.
Vợ mình "dắt" mình về, nói từ nay sẽ cho thêm tiền mua bia.
Chắc có mua luôn cho nhà sư bỏ qua đây mong đắc đạo...

26/06/2019

Ngành công nghiệp rượu vang Chile lớn mạnh thế nào ?
Trong lĩnh vực sản xuất rượu vang, Chile đứng thứ 7 thế giới về sản lượng rượu vang và thứ 5 thế giới về xuất khẩu rượu vang với khoảng 250 nhà sản xuất và xuất khẩu, chiếm 5% kim ngạch xuất khẩu rượu vang trên toàn thế giới. 70% sản lượng rượu vang Chile được xuất khẩu ra nước ngoài, với các thị trường lớn nhất là Mỹ, Anh, Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc.

Tổng quan về ngàng sản xuất rượu vang Chile
Trong những năm tới, Tổ chức Wines of Chile dự tính mức tăng trưởng xuất khẩu hàng năm 10,5%, với tham vọng sẽ trở thành nhà sản xuất và xuất khẩu rượu vang hàng đầu trong Thế Giới Mới. Cũng trong thời gian từ 2013 tới 2016, dự kiến mức tăng trưởng về rượu vang thế giới sẽ tăng khoảng 6,5%. Hiện nay, mức tiêu thụ rượu vang trên thế giới vào khoảng 24 tỷ 200 triệu lít/năm, tức 767 lít/giây. Trong khi đó, với 104.717 ha trồng nho, Chile sản xuất ra khoảng 6,5 triệu héc ta lít rượu vang hàng năm, với mức tiêu thụ tính theo đầu người 15 lít/năm.
* Diện tích trồng nho đỏ ở Chile chiếm 75.807ha (72%) và nho trắng chiếm 28.910ha (28%).
* Các giống nho đỏ chủ yếu: Cabernet Sauvignon (38.806ha), Merlot (9.656ha), Carménère (8.249ha), Syrah (5.341ha) và Pinot Noir (2.598 ha).
* Các giống nho trắng chủ yếu: Chardonnay (12.739 ha) và Sauvignon Blanc (11.244 ha).

Những vùng trông nho chính ở Chile.
1- Maule Valley, 31.792 ha với 75% diện tích dành cho các dòng nho đỏ và 25% cho các dòng nho trắng,
2- Rapel/Colchagua Valley, 24.603 ha với 85% diện tích dành cho các dòng nho đỏ và 15% cho các dòng nho trắng,
3- Curico Valley, 13.462 ha với 60% diện tích dành cho các dòng nho đỏ và 40% cho các dòng nho trắng,
4- Maipo Valley, 11.696 ha với 84% diện tích dành cho các dòng nho đỏ và 16% cho các dòng nho trắng,
5- Rapel/Cachapoal Valley, 9.787 ha với 84% diện tích dành cho các dòng nho đỏ và 16% cho các dòng nho trắng,
6- Casablanca Valley, 5.680 ha với 22% diện tích dành cho các dòng nho đỏ và 78% cho các dòng nho trắng,
7- Iata Valley, 2.421 ha với 47% diện tích dành cho các dòng nho đỏ và 53% cho các dòng nho trắng,
8- Limari&Choapa Valley, 1.755 ha với 51% diện tích dành cho các dòng nho đỏ và 49% cho các dòng nho trắng,
9- San Antonio Valley, 1.601 ha với 23% diện tích dành cho các dòng nho đỏ và 77% cho các dòng nho trắng,
10- Bio Bio&Malleco Valley, 835 ha với 47% diện tích dành cho các dòng nho đỏ và 53% cho các dòng nho trắng,
11- Aconcagua Valley, 672 ha với 76% diện tích dành cho các dòng nho đỏ và 24% cho các dòng nho trắng,
12- Elqui Valley, 306 ha với 67% diện tích dành cho các dòng nho đỏ và 33% cho các dòng nho trắng,
Chile là nước xuất khẩu rượu vang lớn nhất tại Mỹ Latinh và đứng thứ 7 thế giới về sản xuất rượu vang.Theo ông De Vicente, Giám đốc cơ quan xúc tiến thương mại của chính phủ nước này (ProChile), ngoài rượu vang, FTA sẽ mở cửa cho các sản phẩm công nghiệp, trái cây (nho, kiwi, lựu, anh đào) và công nghệ thông tin của Chile tiếp cận thị trường Việt Nam.
Trên thị trường Việt Nam, chúng ta thường gặp các loại vang theo dòng nho (Varietal wine) với chất lượng tốt và giá cả hợp lý. Các loại vang Chile với nhãn DO (Denominacion de Origen) đạt tiêu chuẩn tương đương với các lọai rượu vang chất lượng cao của Pháp (AOC).

Những loại rượu vang đỏ Chile nổi tiếng.
– Loại “Garantia de origen“ là loại vang trẻ, không qua quá trình nuôi trong thùng gỗ sồi và thường được uống ngay trong năm đầu hoặc năm thứ hai sau khi đóng chai. Trên thực tế, chúng ta thường gặp trên thị trường Việt Nam các chai DO mang chỉ dẫn “Varietal wine”, “Vineyard Selection”hoặc “Classico”.
– Loại “vino de reserva“ là lọai rượu được nuôi trong chai và trong thùng gỗ sồi, với ít nhất 6-12 tháng trong thùng gỗ sồi.
– Loại “Gran reserva“ được nuôi trong chai và trong thùng gỗ sồi với từ 12-18 tháng trong thùng gỗ sồi.
– Loại Wine Maker , Reserva Especial, Familly Collection, Gran Cuvee hoặc Gran Reserve, tương thích hoặc cao cấp hơn loại Gran Reserva một chút.
– Loại Premium hay Icon Wine là những loại vang đặc biệt, đẳng cấp cao nhất của nhà sản xuất rượu vang. Những chai này có thể được nuôi từ 18-24 tháng trong thùng gỗ sồi, thậm chí lâu hơn nữa.

22/06/2019

⭐⭐⭐Ba cách nhận biết rượu vang hỏng!

👉The Smell is off: Nếu bạn ngửi thấy nút rượu có mùi mốc, rượu có mùi giấm chua hoặc đại loại như mùi nấm ẩm thì đó là dấu hiệu cho thấy chất lượng rượu đã xuống dốc.

👉The Taste is off: Nếu bạn thấy rượu có ga, những bọt khí bay lên (trừ rượu vang nổ) tức là chúng đã trải qua quá trình lên men lần thứ 2 kể từ khi mở và không còn an toàn để uống. rượu vang thiếu đi hương vị trái cây, không còn tươi mát, trong khi sự gắt gỏng, vị nồng làm cho ta cảm thấy khó chịu.

👉The Color is off: Rượu vang đỏ mang một màu nâu, màu bã trầu sậm, màu cam. Rượu vang trắng mang màu vàng quạch, màu trắng nhợt - những mảng màu bất thường mà ta ít thấy. Khi đó, rượu vang của bạn đã bị oxy hóa, quá thời gian để có thể sử dụng!

03/06/2019

Bất kỳ ai yêu thích rượu vang, hay đã tìm hiểu về rượu vang đều phải công nhận rằng thế giới rượu vang vô cùng phong phú và có rất nhiều điều thú vị. Những điều thú vị này không chỉ đến từ hương vị rượu, văn hóa uống rượu, lợi ích của rượu,… mà còn đến từ những câu chuyện xoay quanh thứ đồ uống “thượng đế ban tặng” này.

1. Một cuộc thí nghiệm năm 2001 được tiến hành trên các sinh viên khoa làm rượu và nếm rượu vang của trường University of Bordeaux, trong đó họ sẽ được nếm thử 1 loại rượu nhất định. Kết quả là cả 54 sinh viên này đều khẳng định rằng họ đang uống rượu vang đỏ, trong khi thực chất đó là rượu vang trắng nhuộm màu đỏ. Ngoài ra, khi người ta thử nghiệm gắn các mức tiền khác nhau cho những chai rượu giống hệt nhau, các chuyên gia hết lời ca ngợi chai rượu có giá đắt đỏ, trong khi lại “chê lên chê xuống” những chai được gắn giá rẻ hơn.

2. Năm 1976, một cuộc thi nếm rượu vang bịt mặt giữa rượu vang California và rượu vang Pháp được tổ chức tại Paris. Kết quả rượu vang California giành chiến thắng, và người phóng viên duy nhất được tham dự sự kiện này bị tẩy chay vì đã đưa tin.

3. Một cuộc nghiên cứu năm 2005 chỉ ra rằng điểm số được đánh giá bởi các “chuyên gia rượu vang” gần như là vô nghĩa. Bởi vì cùng một loại rượu vang, mỗi lần đánh giá họ lại cho ra điểm số khác nhau, thường thì chênh lệch khoảng 4 điểm.

4. Có một tổ chức ở châu Phi dùng rượu vang để đào giếng. Họ tự đặt tên cho tổ chức của mình là Wine to Water.

5. Bí quyết sống lâu của người phụ nữ thọ nhất thế giới (122 tuổi) là uống dầu olive, rượu mạnh và 1 kg sô-cô-la mỗi tuần.

6. Người Hy Lạp cổ đại sử dụng một ly rượu vang đặc biệt, nhằm đảm bảo người uống dùng lượng rượu điều độ. Nếu rót qua vạch này thì lượng rượu trong ly sẽ tự khắc tràn hết ra.

7. Trong thời kỳ cấm tiêu thụ rượu của Hoa Kỳ, những chai nước ép nho được bán ra luôn có dòng cảnh báo “Sauk hi hòa tan với nước, không để hỗn hợp chất lỏng này quá 20 ngày, vì nó có thể biến thành rượu vang”.

8. Năm 2001, một nhóm chuyên gia rượu vang đã cho một chai vang Bordeaux với mức giá trung bình số điểm thấp chưa từng thấy, vì nó được đựng trong vỏ chai rẻ tiền. Còn khi được đóng trong vỏ chai đắt tiền thì nó lại nhận được số điểm cao chưa từng thấy.

9. Một tên trộm lẩn vào Buckingham Palace đã dành nửa tiếng đồng hồ thưởng thức món cheddar cheese và lượn lờ xung quanh. Hắn đụng phải rất nhiều chuông báo động nhưng chúng đều bị lỗi. Hắn ngắn nghía chân dung hoàng gia và ngả mình vào ngai vàng một lúc. Hắn nếm thử nửa chai rượu, thấy mệt mỏi hắn mới chịu bỏ đi.

10. Người Roman cổ đại tin rằng hương gia vị quan trọng hơn mùi hương có trong rượu vang. Do vậy, họ thường thêm vào nước nho nước mắm, tỏi, chì vào nước nho.

30/05/2019

Lời khuyên khi mua rượu vang Pháp trong siêu thị.

Cũng giống như ngôn ngữ Pháp, rượu vang Pháp đầy bí ẩn đối với những người mới bắt đầu tìm hiểu về nó. Ngày nay việc tìm mua một chai rượu vang Pháp tương đối là dễ dàng đối với mọi người. Nhưng việc lựa chọn một chai rượu vang Pháp phù hợp trong vô vàn chai rượu vang trong siêu thị lại là một vấn đề. Dưới đây là một số lời khuyên khi ban lựa chọn một chai rượu vang Pháp cho mình

1. Xem nút chai: Đối với nhiều người khi chọn mua rượu vang thường chọn chai rượu sử dụng nút bần được làm từ gỗ sồi và cho rằng những chai rượu vang sử dụng nút bần thường đẳng cấp hơn, ngon hơn những chai sử dụng nút vặn. Điều đó không hoàn toàn đúng. Nút vặn giữ cho những chai rượu vang trẻ, vang trắng tươi hơn, lâu hơn và ngăn chai khỏi bị vi khuẩn trong nút chai. Nút vặn thường có chi phí sản xuất rẻ hơn, nên nhà làm rượu có thể để dành nhiều tiền đầu tư vào chất lượng rượu bên trong.

2. Xem nhãn chai: Nhãn chai rượu của Pháp thường cho biết rượu vang được sản xuất từ vùng nào, nhưng không cho biết được làm từ giống nho gì. Vì vậy việc lựa chọn một chai rượu vang được làm từ giống nho bạn thích tương đối là khó khăn nếu bạn không chú ý.
Rượu vang được dán nhãn Bordeaux được làm bằng Cabernet Sauvignon, Merlot và có thể một ít Cabernet Franc. Nếu bạn muốn tìm một chai Syrah hãy chọn rượu vang vùng Rhone. Rượu vang Burgundy được làm hoàn toàn từ giống Pinot Noir đối với vang đỏ và Chardonnay đối với vang trắng,

3. Huy chương và giải thưởng: Các nhà sản xuất rượu vang Pháp thích quảng cáo trên chai của họ những giải thưởng mà họ đã giành được trong các cuộc thi thử nếm. Điều này cũng rất hữu ích, nhưng chỉ có tác dụng như một gợi ý, chứ không phải là một sự đảm bảo cho một chai rượu vang phù hợp với bạn.

4. Để ý một số từ chính: Nhãn rượu vang Pháp bao gồm một số cụm từ là phân loại rượu vang. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là có thể những chai rượu đắt hơn chưa chắc đã phù hợp với sở thích của bạn. “Grand Cru Classes” là chứng nhận cho một số lâu đài sản xuất rượu vang hàng đầu của riêng vùng Medoc. "Grand cru" có nghĩa là khu vực hoặc vườn nho chất lượng cao. Dưới nữa thì có Primier Cru nó chỉ ra rượu vang được sản xuất từ một khu vực hoặc một vườn nho hàng đầu. AOC hoặc AOP là quy định về nguồn gốc xuất xứ rượu vang của Pháp. Luật lệ AOC cho phép người tiêu dùng biết rượu vang được sản xuất từ đâu. Ngoài rượu vang vùng Bordeaux bạn có thể hoàn toàn lựa chọn mốt số loại rượu vang vùng Languedoc-Roussillon với gia vừa phải mà chất lượng tương đối sẽ làm bạn hài lòng.

5.Lưu ý đến giá cả: Tuy bạn có thể trả nhiều tiền cho một chai rượu vang. Nhưng, một chai rượu vang quá đắt tiền chưa chắc đã phù hợp với bạn và làm bạn thấy hài lòng. Bạn cũng nên tránh những chai quá rẻ tiền. Vì những chai rượu đó có thể chỉ phù hợp cho việc nấu món ăn hơn là để uống. Có một số chi phí cố định trong việc làm rượu vang như: chi phi cho nút chai, chi phí cho vỏ chai, các chi phí đóng chai, chi phí vận chuyển, thuế nhập khẩu…

6. Bạn cần được tu vấn: Khi bạn vẫn còn bối rối và chưa chắc chắn để có thể tự chọn một chai rượu vang phù hợp, bạn nên hỏi ý kiến của một số chuyên gia trong lĩnh vực rượu vang hoặc từ các nhân viên bán hàng tại các shop rượu vang uy tín.

30/09/2018

LUẬN TỬU ĐỒ (3)
7. Ngọ tửu (Uống rượu thuần như ngựa): Người này uống tình cảm, ăn trân thành, nhậu bình dị, mồi giản đơn, nghe thấy rượu ngon cảnh đẹp là “bát mã truy phong” kéo bầy đoàn đi hàng chục km để nhậu, ngửi được mồi thơm gái lạ là “ngựa quen đường cũ” lôi kéo thồ vác nhau vào quán ruột luôn. Bầy ngựa tửu này thường kéo bè kéo lũ nhưng lại ít mở rộng giao lưu, tư duy bó hẹp, bụng dạ thuần hòa. Nếu làm thịt thì nên trân trọng tấm lòng “thẳng như ruột ngựa” của nó mà cho vào nồi thắng cố.

Đàn ngọ tửu: có tâm trong, hồn sáng, tính thuần, lòng trung, dễ kích động dãi phục tùng. Nên thần thái nhậu hay bị ảnh hưởng bởi loại rượu: nốc vodka nó quậy phá cắn hý như ngựa điên; tọng ‘tông dật’ nó mắt hoa gối khụy như ngựa què; uống whisky nó phởn chí lồng lên như ngựa vía, nhấm brandy-cognac nó cao hứng sướng rên như ngựa cái.

Tóm lại, bầy mã tửu này sinh ra là để sai bảo, để vụt đít cưỡi lưng; nếu thuần hóa được thì từ “bật mã ôn” bọn nó góp sức mà thành “tề thiên đại thánh” (thần thiêng tại bộ hạ); nếu không thuần phục được thì tốt nhất là gói giò ninh cao, nướng nầm hầm pín... bồi bổ ngay (người thiêng tại hạ bộ); đừng để nó chạy sang chỗ khác mà có thằng bỗng nhiên lại “mã đáo thành công” thì uất. [Ngọ tửu thần kinh yếu, tốt nhất cho uống rượu vang].

8. Mùi tửu (Uống rượu dâm như dê): Người này uống theo bản năng, ăn theo thú tính, thấy nguy thì húc, lúc máu là chọi. Trẻ già xấu đẹp đều chén hết, rượu mặc ngon dở nốc bê bết mới thôi. Vào mâm là phải có gái, thích mấy em bạo miệng cho thoải mái dê mồm (khẩu dâm), muốn mấy em lả lơi để xăm xoi rơi rụng (thủ dâm), ham mấy em dễ dãi nhằm tê tái tay chân (dâm mát).

Với dê tửu, rượu chỉ là chuyện trợ hứng, nhằm lấy khí tạo thế thỏa mãn cái củ lẳng là chính. Bọn trẻ dê, uống chưa kịp say: thoắt cái đã lên đỉnh núi liếm lá nhai hoa, nhoắng cái đã xuống vực sâu nhổ khoai đào rễ. Cho bọn này uống rượu ngon phí phạm; nút lá chuối thôi, thêm tí lá lẩu vài bộ súng ống là kêu be be ngay.

Ngại nhất đội lão dương, uống khỏe nói nhiều, lại sành mồm đảnh vị, não thì thèm khát mà tạo họa thì tịt rồi. Đội này không uống dòng whisky bốc lửa như trung niên (còn ăn còn chén) được, chỉ uống dòng brandy khói hương, cho ngây ngất lâng lâng thỏa cái thói mây mưa trong tâm tưởng. [đội này càng già uống càng khỏe, mỗi lão quất một lít brandy là ít].

Bánh mỳ phải có ba tê,
Đàn ông phải có máu dê trong người.
Uống rượu phải có đàn bà,
Một lũ đực rựa ắt là: chọi nhau.

28/09/2018

rượu ngon phải có bạn hiền, cám ơn em Hiền vừa nhậu tối khuya...
LUẬN TỬU ĐỒ (2)
5. Thìn tửu (uống rượu như rồng):
Người này năng động biến hóa thoắt ẩn thoắt hiện, tính tình kiêu xa ngạo nghễ, hay ngồi vị trí VIP trong bàn nhậu, thích ăn mồi ngon rượu đỉnh, dăm ba loại phổ thông như “quốc lủi, dân tộc, vodka” ngài lẳng vào sọt rác luôn, phải loại whisky xách tay nguyên cuống, brandy khói thơm lừng ngài mới thèm ngự tửu (vì ngài có mấy khi phải trả tiền đâu). Lúc mới nhập nhậu thì “ăn như rồng cuốn, uống như rồng leo”, khi “mồi dư tửu hậu” thì thơ như rồng phun mây, văn như rồng nhả mù, chém gió bổ bão ầm ầm như rồng cuộn, đàn hát tưng bừng như rồng lộn rồng vờn.

Uống rượu với ‘long tửu’ đừng chơi sát ván vì hắn uống rất khỏe, cũng đừng rình chốt hạ vì gã rất khôn không dễ bị kích bác; cứ thủng thẳng hoa lá cành, mỗi khi đồng chí cao hứng lại khen lại tương cho một chén vào mồm (mình thì nhấp môi thôi, lúc này ngài không để ý đâu), làm liên tục đôi ba chục phát, đến khi y ngấm rượu say men mới “thổi mũi” cho nó căng phồng thỏa mãn, rồi knock-out cấp tập vài cối double brandy (đừng dùng whisky nhé, sốc nó không đến Bắc Cạn được đâu); thế thì hắc, bạch, hoàng, thanh hay xích long cũng đều tróc vảy, lột da, rút gân, băm xương đánh nhắm được hết.

Bọn “long tửu” hay ở vị trí cao, có tính sáng tạo, có tài quản lý, có năng thực thi, có tầm hiểu biết, có đức phục nhân; duy chỉ có nhược điểm là “thiếu Tâm” (nó chẳng quan tâm đến người khác đâu). Vì vậy, bạn phải lao thẳng vào nó, lợi-vận dụng nó mới được việc. Còn mấy con rồng thất thế, b**g vẩy trầy vây thì đừng có nhờ vả gì cho nhọc công. Thìn tửu còn có ‘nhậu điểm’ nữa là: đồng bóng nóng lạnh thất thường, thích nâng cao quan điểm, đưa các vấn đề gây xung đột, chèn ép đấu đá bạn nhậu. Giận thì “phun lửa” quát anh nạt em, yêu thì “vờn lộn” chiều chuộng hết nấc, vui thì “nhả mây” văn thơ tung tóe, buồn thì “xịt vòi” nôn trớ tong toe.
Ở đây “đồ long đao” chính là rượu ngon gái đẹp cảnh hữu tình, thọc vào yếu huyệt bọn quan chức “linh thú” này là ưa nịnh; mà khi đã nhậu sát được chúng, mặc đinh ta sẽ thành “tửu lâm chí tôn” thôi.
....

Address

Hai Phong

Telephone

+84906591070

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Nier posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Nier:

Shortcuts

Share