Warenwelt

11/10/2024

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01/06/2024

Menschen lieben Hunde - mit runden Kinderköpfchen, Glubschaugen und absurd kurzen Beinen. Doch diese Eigenschaften sind Missbildungen und verursachen schweres Leid. Betroffen sind die meisten Rassehunde. Warum tun wir ihnen das an?

20/05/2024

Käsekuchen, es war mal wieder Zeit. Diesmal mit einer Breitseite Zitrusfrucht: Zitronenschale, Orange Bitters, Angostura, Limoncello. Natürlich die bodenlose Simpelvariante. Es zählt, was drin ist, und nicht, was drunter ist. Dank an Necla Akyurt für die Inspiration.
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18/05/2024

Mal was Einfaches: ein paar Salamireste, Linsen, Pimientos de Padrón und zum Schluss reichlich Olivenöl drüber. Die Linsen weich, aber nicht zerkocht. Salamireste anbraten, müssen nicht unbedingt sein, aber sie waren nun mal da und passen sich schön an. Den Kick bringen die Pimientos, im deutschen Supermarkt heißen sie schnöde Bratpaprika. Mit größter Hitze mit wenig Öl anbraten, bis sie Blasen werfen und so aussehen wie diese hier. Die Pimientos bringen von selbst genug mit: ein Hauch von Schärfe, und ein klein wenig bitter – es schmeckt wunderbar, ob solo oder in dieser Kombination.
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15/05/2024

Sie ist alles, nur nicht rund: die Pizza von den Amici in der Waldkircher Straße, eine der besten, die man in Freiburg bekommen kann. Mehr über Salvo & Carmen und ihre großartige Küche ist in meinem Buch „Gaumenschmaus & Rachenputzer“ zu lesen. Den Gastro-Kompass gibt es überall, wo es Bücher gibt.

08/05/2024

Die Bouillabaisse. Der Geschmack des Mittelmeers und etwas Vorfreude auf den Sommer tun gut im verzagten Südwest-Frühling. Es lohnt sich sehr, doch es ist Knochenarbeit im ganz wörtlichen Sinne...

15/04/2024

Fotos für das Restaurant "Badischer Heldt" in Au: Saure Leberle mit Brägele. Badische Küche in Perfektion.
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14/03/2024

Und nochmal Bärlauch, hier für das Restaurant "Badischer Heldt" in Au fotografiert. Und danach selbst gefuttert. 😋

23/01/2023

Lesenswertes von Bernd Matthies im Tagesspiegel über das Noma und seinen Koch René Redzepi: "Ein Chefaktivist der Nachhaltigkeit war er zweifellos, auch wenn man sicher zweifeln darf, ob Köche, die mit dem SUV in den Wald dieseln, um Ameisen zu sammeln, wirklich besser sind für die Umwelt als ein Hirschrücken, der im Schiffscontainer aus Neuseeland anreist."

Das weltberühmte Restaurant „Noma“ in Kopenhagen schließt 2024. Und das ist auch gut so.

29/09/2022

Coq au vin in der Mache…
Irgendwelche Geheimtipps?

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17/07/2022

Mehr als 20 Stunden, inklusive eines Höllenritts auf dem Motorrad ist Jutta Kopp-Kalic unterwegs, wenn sie ihr Maasai-Dorf im Norden Tansanias besuchen will. Mit ihrer Initiative ist dort eine Schule gebaut worden, damit Maasai-Kinder Rechnen, Schreibe und Lesen lernen. Mit Bildung und Aufklärung hofft sie der grausamen Tradition der Genitalverstümmelung von Mädchen entgegenwirken zu können. Die Schule steht, doch etwas Geld wird noch gebraucht – für Stifte und Hefte, und um den Lehrer zu bezahlen.
Mehr dazu hier: https://bit.ly/3oaxjSA
Spenden über gofundme: https://bit.ly/3uQleWb
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12/06/2022

Eine der abenteuerlichsten Baustellen Freiburgs: Metallfachleute, Akustiker, Statiker, Zimmerleute und Architekten retten Türme und Glockenstuhl der Herz-Jesu-Kirche. Verfaulte Balken tragen 10 Tonnen Gewicht. Hier mehr: https://bit.ly/3O0G25f