08/01/2021
FR : La cuisine comme art, envie, savoir-faire, amour pour le métier… et le mot CRÉER, voilà ce que j’ai hérité de mon arrière-grand-mère. Depuis quatre générations, la lignée féminine de notre famille a su surprendre — moi comprise — avec leur amour de la cuisine, qui réveille les papilles.
J’ai étudié à l'Université Nationale de Taras Shevchenko de Kyiv, à la faculté de géographie. Après toutes mes études universitaires, j’ai vécu dans la capitale pendant 10 ans, à la recherche de moi-même. J’ai travaillé fort dans des domaines différents et j'ai essayé de comprendre ce qui serait le mieux pour moi dans la vie. J’avais toujours en mémoire ce qui se trouvait dans un tiroir de ma mère… un livre de cuisine centenaire de mon arrière-grand-mère qui m'a constamment attiré…
Quand j’ai déménagé au Canada, je l’ai emporté avec moi, un livre qui m’est très précieux : la langue dans laquelle il est écrit, le vieux papier jauni, les mots qu’il contient…
J’adore feuilleter les pages, me rendre compte qu’il a survécu un siècle, tomber sur des mots ukrainiens anciens et complètement inconnus et cuisiner en suivant des recettes centenaires, ces mêmes recettes que les femmes galiciennes utilisaient il y a cent ans.
J’ai de la chance d’en avoir hérité!
Et, à la suite de cet héritage étrange et précieux, j’ai décidé de créer ma propre Fotyna – l’art de cuire au four ou … c’est tout moi. C’est ma passion, mon débouché, ma petite entreprise que je veux partager avec ceux à la recherche de quelque chose qui a disparu, d’inhabituel, d’expérimental, d’atypique, et de différent de tout…
Fotyna c’est ce que je donne, c’est recevoir la plus grande récompense : des mots de gratitude et d’émotion à travers le goût et la vue de différents produits. C’est ce qui me motive à créer encore et encore, à rechercher la formule gustative parfaite, à ne pas m’arrêter à ce qui a été réalisé et à ne pas oublier que je suis une artiste, car créer est ma vocation et créer dans différentes sphères : la restauration de meubles ou la cuisine ou la broderie en points de croix. Des sphères d’activités différentes, mais connectées par trois lettres : ART. Dans tous ces domaines, je suis moi… un processus créatif, infini, des idées plus que des pensées, des désirs et des projets. Tout cela à vivre dans la concrétisation constante des idées, de la créativité, dans l’éclat en couleurs, dans la découverte sans fin et une envie de créer, de montrer qu’il faut pouvoir voir, saisir et profiter de l’instant qui est fugace à travers .
Ⓜ️
UA: Приготування їжі, як мистецтво; бажання, вміння та любов до цієї справи; і слово ТВОРИТИ – це все те, що я успадкувала від прабабусі. Генетика – річ цікава: вже чотирьом поколінням нашої сім‘ї по жіночій лінії вдається дивувати своє оточення (і мені в тому числі), а точніше, їхні смакові рецептори своєю любов‘ю до приготування їжі та її результатом.
Навчаючись в Київському Національному Університеті імені Тараса Шевченка на географічному факультеті, живучи у столиці ще 10 років після його завершення, я завжди була в постійному пошуку та вивченні себе. Я працювала у різних сферах, приглядалася та прислухалася до своїх бажань, умінь та уподобань та завжди пам‘ятала, що у шухляді лежить вона, прабабусина столітня кулінарна книга, яка мене подумки постійно манила.
Переїхавши до Канади, я захопила її з собою. Вона є і завжди була дуже цінною для мене. Мова, якою вона написана, старий пожовклий від часу папір…словами не передати…одна любов️…
Обожнюю цей процес – гортати її сторінки, усвідомлюючи, що вона пережила ціле століття, натрапляти на зовсім невідомі, стародавні українські слова та готувати за столітніми рецептами, тими ж, що користувалися галицькі господині…таке дістається у спадок не всім. Мені пощастило, мені дісталося.
І внаслідок всіх таких дивних та цінних спадків я вирішила створити свою Фотину.
Фотине – це та, що не вміє чекати; це та – яка ніколи не зупиняється; їй потрібно творити вже, не важливо, що саме, головне ТВОРИТИ вже цієї секунди. Вогняні знаки зодіаку не можуть жити спокійно, рух – їхнє все.
Fotyna (l’arte de cuire au four) або Фотина (мистецтво випікати в печі) або – це все я. Це моє християнське ім‘я і моя віддушина, моя невеличка справа, якою я хочу поділитися з тим, хто шукає, те чого немає, чогось незвичного, експериментального, нетипового, та часом, ні на що не схожого. Фотина – це те, що я віддаю, отримуючи найвищу оплату – слова вдячності та емоції від скуштованого та побаченого. Це те, що мене стимулює творити ще і ще, шукати ідеальну смакову формулу щастя, не зупинятися на досягнутому та не забувати про те, що я ARTISTE, про те, що творити – це моя професія, моє покликання та моє життя; творити в різних сферах, чи то пов‘язано з реставрацією меблів,чи з кулінарією,чи з вишивкою хрестиком…ці всі сфери діяльності дуже різні, але їх пов’язують лише ці три великі букви ART. Творчий процес, він безкінечний, ідей більше ніж думок, бажань більше ніж мене, проектів стільки, як волосин на голові. Цікаво жити на віддачу, жити в постійній реалізації ідей, в креативі, в яскравому кольорі, в безкінечному відкритті своїх талантів та нестерпному бажанні творити, показуючи іншим, що щастя є, воно поряд. Потрібно вміти його побачити, зловити і насолоджуватися моментом, який швидкоплинний.
Svitlana Melnyk
https://www.instagram.com/fotyna_gourmet/
